张雷马德华

    (1.辽宁省葫芦岛市解放军第313医院，125000；2.辽宁省葫芦岛市解放军第313医院感控预保办，125000)

    健康是人类追求最美好的目标，也是人类永恒的主题，自古以来人们就在多方寻找健康的秘诀，当历史的车轮走进21世纪的时候，人们在生活更加富裕更加舒适的同时，对健康也更加地需求和渴望。现代社会评判一个家庭财富的标准，最重要的一点就是健康。健康是我们从事一切工作的前提，也是我们实现自身价值和享有现代文明成果的前提，没有了健康也就没有了一切，所以追求健康就是追求文明与进步。影响健康的因素很多，但饮食营养无疑是最重要的条件之一，因为它提供了健康的物质基础，营养摄入过多和过少都会影响健康，只有保持相对的平衡，才能保证健康。而随着人们生活水平的提高，摄入过多及不平衡的现象越来越严重，极易引发多种慢性疾病，严重影响着人们的健康。

    1 膳食营养与慢性病

    1.1 肥胖病 肥胖病是指能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪积聚过多达到危险程度的一种慢性代谢性疾病，肥胖目前在全球范围内广泛流行，发达国家患病率较高。在我国，肥胖人数也日益增多，肥胖已经成为不可忽视的严重威胁国民健康的危险因素[1]73。引起肥胖的根本原因是摄入过多或体力活动不足，超过机体消耗所需要的剩余能量转化为脂肪储存在体内。大量的动物实验及临床研究证明[2-4]，能量摄入及膳食中脂肪的含量与超重高度相关。脂肪是最有可能引起肥胖的膳食成分，在能量供大于求或者摄入高脂膳食时，人体能将96%的剩余膳食脂肪储存起来。

    1.2 心脑血管疾病 高血压、冠心病、脑卒中是与膳食营养密切相关的心脑血管疾病。随着我国经济的发展 ......