影响知识分子健康的因素是多方面的，但是，缺乏自我保健意识、难以形成一个科学合理的生活方式和工作环境却是排列在前的头号原因。

    营养必须全面著名数学家张广厚撒手数学的时候，面对采访的记者，他的妻子痛不欲生地说：“平时，我们不懂得怎样加强营养，觉得吃饱了，营养就够了……”

    这正是知识分子饮食的一个误区。知识分子是脑力劳动者，而大脑是个奢侈的择食家，在高强度的消耗后必须及时补充包括糖、蛋白质、脂类、维生素等在内的多种营养，其中糖供应大脑能量，蛋白质帮助大脑构筑组织、更新细胞，脂类和维生素维持、改善大脑功能。

    通常意义上的“吃饱”，主要是满足糖的供应。我国知识分子的日常饮食，糖和蛋白质的数量基本满足，突出的问题是蛋白质质量较差。事实上，人体中的蛋白质每80天更新一次，脑细胞中的蛋白质每三小时就需更新。为供应大脑充分的蛋白质 ......