“火煮人生五味，锅涮春夏秋冬”。火锅历来就以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐。近些年来，随着火锅式样和内容的不断创新，火锅消费市场日益兴旺，火锅消费中存在的各种卫生问题也不断地凸显出来，火锅健康消费的重要性也更加受到人们的关注。

    火锅消费的安全隐患

    隐患1：器具性中毒症

    目前我国餐饮市场上的火锅有铜质和不锈钢等多种材质，以铜质最为传统和地道。铜在空气中受氧气水蒸气和碳酸气等作用极易产生铜锈(铜绿，即碱式碳酸铜)这种有毒物质。当用生锈的火锅烧煮食物时，铜锈会溶入食物中，并随食物进入人体。如果铜锈摄入量过多，会引起人体的恶心、呕吐、胃痛、腹泻等中毒症状。

    隐患2：原料性寄生虫病

    就传统习惯而言，火锅原料素来以“活”为上品，以“鲜”为中品，以“死”为下品。常用的蔬菜、畜肉 ......