糯米即粘稻，俗称江米、元米。李时珍在《本草纲目》记载：“糯米，性温热，味甘，具有补血壮阳”的功效。缪希雍在《木草经疏》论道：糯米“补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温。大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热。大抵脾肺虚寒者忌之”。现代医学分析，糯米富含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B₁、B₂、菸酸、多量淀粉。还含硫胺素、核黄素、尼古酸等人体所需的微量元素。《随息居饮食谱》谓：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血，调经，拓痈疽，止崩带、节小便频数，主娩后赢”。现代医学分析，鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，还含有维生素A、维生素B₁、B₂，维生素c及E和烟酸等，为老年人及心血管疾病患者的理想蛋白质食品。

    糯米和鸡肉是济世良药。据医学专家介绍。各种癌症、肝硬化、肾功能衰竭、心力衰竭等疾病，体质极度衰弱，并伴有血循环障碍及水肿，此为恶病质，较难治愈，危险性也较大。倘若食糯米蒸鸡配合药物治疗，会明显地改善病状。因为糯米蒸鸡的各种营养素和胶性物质具有加强心缩力、加速血液循环、利尿退肿等功效，并且还能大补气血，促进细胞再生，因而对恢复病变组织的功能 ......