油茶又叫打油茶，是广西桂林地区恭城县的一种古老传统食品。

    据史料记载，油茶始于唐代，距今已有一千多年的历史。解放前，油茶的内容比较单调，制作工艺也较粗放。解放后，在传统工艺和基本用料的基础上，增加了如瘦肉、猪肝、粉肠、虾仔、油果等配料，制作工艺也比较精细。目前，油茶主要有两种：甜性油茶和苦性油茶，而以苦性油茶最为兴盛。

    吃油茶是一种很有趣的事情。主人和客人围坐在炉灶旁边，由主妇操作。第一碗油茶敬给长辈或贵宾，表示敬意。然后按坐序一碗一碗地递给其他客人和自家人，并同时送给一根筷子。人们接过茶碗后暂将油茶放在自己跟前稍等一下，待主妇说过“请吃吧，配料不好请多包涵”后 ......