俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。可见，千百年来，醋已经与人们的生活结下了不解之缘，成了人们理想的营养和保健食品。

    醋，最早见于《本草经集注》叫淳酢，《别录》谓之，后来又有《伤寒论》上名曰苦酒，人们习称食醋。它是我们祖先的重要发明。相传杜康造酒时，将酒糟泡在缸里。21日后的酉时他揭开缸盖，顿时闻到一股扑鼻的香味，一尝又酸又甜，美味可口，此后，杜康又依法炮制并将此物作为“调味浆”。他反复思索，将“21日酉时”合起来，称之为“醋”，流传至今。随着醋生产的发展，已出现了五花八门的新品种，如山西的陈醋、江苏镇江香醋、陕西商县柿醋等，都比较有名。

    醋，自古以来早已入药。古代医学专著记载：“醋性温，味酸无毒”，“入肝、胃、脾、大肠经”。《本草备要》言醋，“酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气痛 ......