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编号:11816021
饮食调治老花眼等
http://www.100md.com 2009年10月1日 《健康生活》 2009年第10期
     饮食调治老花眼

    韦公远

    花眼是指老年人眼球晶状体老化,调节功能藏退,看近物时模糊不清。把物体放远些才能稍看清楚的病症。老花眼除了平时注意用眼卫生,多做锻炼,加强眼部保养外,饮食调理也很重要。老花眼患者饮食宜清淡、富营养。可多食用牛肉、瘦猪肉、鱼类、蛋类、硬果类、豆类及豆制品等高蛋白食物,多吃番茄、黄瓜、白菜、菠菜、芹菜等新鲜蔬菜以及红枣、核桃仁、芝麻、橘子、柠檬等富含维生素E、C的果品;此外,还可选用以下食疗方法:

    1 芹菜藕汁:芹菜150克、藕150克、黄瓜100克、柠檬汁5毫升。芹菜去叶后切成碎小段,鲜藕去节切成小方丁,黄瓜切成片,一起放入榨汁机中榨取汁,调入柠檬汁。拌匀即成。早晚2次分服,或当饮料,分次饮用。本食疗方适用于各型老花眼。

    2 胡萝卜苹果豆浆:胡萝卜50克、苹果50克、豆浆200毫升、柠檬汁5毫升。将胡萝卜、苹果切碎,与豆浆同时放入榨汁机中榨成汁,盛人大杯中,加入柠檬汁,搅拌均匀即成。早晚2次分服,或当饮料分次服食。本食疗方适用于各型老花眼。
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    3 芝麻花生豆奶:黑芝麻15克、花生仁25克、黄豆粉50克。先将黑芝麻、花生仁入锅用微火炒熟出香,研成细末;黄豆粉加清水适量,用中火煮沸3分钟,以洁净纱布过滤,所取得的豆浆汁放人大杯中,加花生仁、黑芝麻末,搅拌均匀即成。早晚2次分服。本食疗方对气血两虚型老花眼尤为适宜。

    4 枸杞叶猪肝汤:枸杞叶100克、猪肝200克。将猪肝洗净,切成片,放入煮沸的汤锅中,烹入料酒,并加葱花、姜末及鲜汤适量,煨煮30分钟,待猪肝片熟后,即加入洗净的枸杞叶,加精盐、味精拌匀,再煮沸即成。佐餐当菜,随意服食。本食疗法对肝肾不足型老花眼尤为适宜。

    药膳汤治秋燥

    胡 梅

    1 罗汉果炖猪蹄

    原料:猪蹄200克。罗汉果2只,姜2片,黄酒4克,高汤、精盐等适量。
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    制法:猪蹄切块,氽水洗净血水,人盅内。罗汉果加高汤熬成汁,与姜、黄酒注入盅内,以食用玻璃纸包住、橡皮筋封口,入蒸箱炖2小时后,加适量精盐调味即成。

    功效:罗汉果具有清肺润肠等功能,是一味治疗痰火燥热咳嗽的良药。猪蹄是人们常食的食品,富含皎质蛋白,营养丰富,滋味独特,也有一定的止咳平喘功能。两味相配,辅以调料。美味可口。本剂品性凉润,味甘威,是针对秋令燥热咳嗽的润肺止咳食疗方。

    适宜人群:本品适于咳嗽较久、痰少、便秘、口渴、唇燥、舌红少苔之咳嗽,尤宜于秋令燥热所致的咳嗽及百日咳。苔腻、痰多、便溏属痰湿盛者,不宣多食。

    2 生地杏仁炖鳝鱼

    原料:鳝鱼200克,北杏仁10克,生地5克,姜2片,黄酒3克,乳牛肝菌菇20克,精盐、高汤等适量。

    制法:鳝鱼去内脏切段,氽水洗净血水与洗净的乳牛肝菌菇人盅内,将洗净的中药、姜片、黄酒、高汤注入盅内。以食用玻璃纸包住、橡皮筋封口,入蒸箱蒸炖2小时后,加适量精盐调味即成。
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    功效:杏仁主产北方,故有北杏仁之称。杏仁有较好的祛痰止咳、平喘润肠作用,能治多种外感咳嗽、气喘及肠燥便秘等症。若配以桑叶、沙参等,则适于秋季温燥犯肺发热、口干、咳嗽、痰少之证。鳝鱼有补中益气、治风湿、强筋骨等功能,也可用于治疗虚劳咳嗽。配以含有多种氨基酸等丰富营养之乳牛肝菌菇,则可通用于四季各种虚体咳嗽。

    杏仁有一定毒性,其所含苦杏仁苷、苦杏仁酶及樱叶酶可水解产生氢氰酸、苯甲醛等而引起中毒,除注意杏仁泡制方法外,应严格控制剂量,一般每剂在5~10克。小儿尤不可过量。

    甜杏仁形略大而味不苦,宜作食品用,也有补肺止咳之功。若肺虚较甚。需较长时间服食者,用甜杏仁制作此药膳,似更妥当。

    适宜人群:适于四时外感咳嗽。尤适于秋令感受燥邪体虚而咳嗽痰喘者。大便溏泄者。则不宜食用。

    3 北沙参炖老鸭
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    原料:北沙参15克,枸杞子30克,老鸭200克,姜2片,黄酒6克,精盐、高汤等适量。

    制法:老鸭切块,汆水洗净血水,人盅内,洗净的中草药、姜片、黄酒、高汤注入盅内。以食用玻璃纸包住,橡皮筋封口,入蒸箱炖2.5小时后,加适量精盐调味即成。

    功效:北沙参是一味养阴清肺、祛痰止咳的常用中药。其性甘凉,适用于肺热燥咳、虚劳久咳、阴伤咽干、口渴等症。枸杞子是药食两用之品。有滋补肝肾、养血明目之功。老鸭营养丰富、滋味鲜美,其性凉。既有滋阴养胃之功,又能利水消肿。此药膳对虚劳或燥热慢性咳嗽及阴虚咽干、口渴、盗汗等症均有一定疗效。

    适宜人群:适于四季慢性支气管炎、肺结核等慢性咳嗽而体质虚弱。有咽干、口渴、便秘等症者。尤宜于秋季燥热伤肺,咳嗽日多、口舌干燥或有盗汗、便秘者。若初起外感咳嗽或有气滞、腹胀、腹泻等症者,则不宜多食。

, 百拇医药     4 白果红枣炖百合

    原料:白果25克,红枣10克,百合20克,冰糖适量。

    制法:所有材料泡软后洗净。与冰糖、白开水放在盅内,以食用玻璃纸包住,橡皮筋封口,入笼炖1小时后,即成。

    功效:白果又名银杏。其果肉味鲜嫩微苦,清香可口,营养丰富。其性微温,有收敛固涩、止咳定喘功能,为可食可药之品。红枣富含糖、有机酸等营养成分。有促进白细胞新陈代谢及提高人体免疫能力作用。其性温,亦有益气生津之功。百台也为药食两用之品,含有大量营养素,有健脑强身、清心安神、润肺止咳、消暑止渴等功能。数味相配,有利于消除虚体久咳、哮喘、惊悸等症。

    白果含有少量氰苷等物质。有小毒。中毒轻者呕吐腹痛,重者昏迷、抽搐,甚则呼吸麻痹而死亡。故用时需掌握剂量,不可多食。遇有轻度中毒者,可用生甘草60克或白果壳30克煎汤饮服解之。

    适宜人群:适于体质虚弱、肺虚久咳、气急喘促、喉间哮鸣、失眠等患者。四时皆可食用,气阴易亏虚者尤为宜用。若风寒咳嗽初起者,则不宜服食。, http://www.100md.com