冬天吃羊肉，是我国民间家喻户晓的经验。这是为什么呢?祖国医学认为羊肉性温、味甘，具有补中益气、安心、止惊、开胃健身之功效。羊肉的营养十分丰富，蛋白质略高于猪肉。这样的营养结构远比猪肉合理，因而将它作为滋补食物是颇有见地的。《本草纲目》中说，羊肉暖中补虚，开胃健力，益肾气，养肝明目，健脾健胃，利肺助气，豁痰止喘……，并有抗衰老，防早衰效果。羊肉进补，既可单用，亦可与一些食物、药物配伍成药膳。下面介绍十款滋补羊肉药膳，供读者参考选用。

    枸杞羊肉汤

    原料：羊肉250克，枸杞子25克，姜末10克，精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

    制法：将羊肉洗净，切成1厘米见方的丁，入沸水中氽出，锅中放适量水上火，再放人洗净的枸杞及姜末、料酒，开锅后炖至羊肉快熟时，调入精盐 ......