根据世界先进国家最近10年的饮食科学研究，人类消化性疾病随着现代文明的发展，不但毫无改善而且日趋严重。在近150年的时间里，“大规模”进人人类食谱并对人类饮食产生较深远影响的有4种食物，即：精白面粉、精白米、土豆、食用白糖。这4种食物，经现代科学分析证明是人类日趋严重的消化道疾患的诱因，也是“肥胖症”的元凶。

    正常人一升体液中应含1克葡萄糖。为了保持这个正常水平，人体一是从体内脂肪中制造葡萄糖，极端情况下还可以从肌肉蛋白中获取，二是从食物中提取。食用糖、淀粉类食物如白面、白米进入人体后，就会很快提高血糖水平。但是如果摄入的碳水化合物造成血糖过高，大量的胰岛素分泌的结果，一是与脂酸结合成为脂肪，二是加大胰腺负担。 “肥胖症”的病因就是过度的食糖和淀粉等碳水化合物摄入引起的胰腺非正常刺激 ......