野生蕈俗称蘑菇，又叫菌子，是高等真菌类的低等植物，生长在树林里或草丛中，多数能吃，叫食用蕈，有的则有毒，叫毒蕈。我国野生蕈资源十分丰富，其中食用蕈多达300余种，常见的毒蕈有60余种。食用蕈味道鲜美，营养丰富，每年的夏秋时节，几乎各家各户都要品尝数次，有的是到集市购买，有的还要亲自上山采集。

    时下，又是一年一度的采食野生蕈的好时节，预防野生蕈中毒虽为老生常谈，但每年都有中毒事故发生。有统计资料提示：因蕈中毒救治无效而死亡者，竟占食物中毒死亡总人数的一半有余，高达54.5%，可见危害之大，预防警钟仍须长鸣。何以预防呢?大量的中毒病例分析告诉我们，食用者是否掌握有识别与判断毒蕈的知识是最为关键的环节。

    识别野生蕈是否有毒，首先应从观察其外观形态人手。一般而言，大多数食用蕈具有以下特征：1，色泽暗淡，多为白色、灰白色、淡黄色、浅棕色或暗红色等；2，蕈面光滑，并常带有丝光；3，蕈柄较结实，下端多肥厚；4肉质厚韧，无明显的脉络。毒蕈则多为以下特征：1，颜色鲜美，多为大红大紫、碧绿艳黄；2，蕈盖上有斑点，庞状物 ......