近年来，吃苦”之风盛行，市场上苦味食品开始走俏，人们何以钟情“苦”味食呢?其中还真有很多的科学道理呢。科学研究表明，在酸、甜、苦、辣、咸五味之中，唯有“苦”最具有食补和药效。

    炎夏到来，人们肠胃对美食的兴趣就开始减退。不过，很多人发现吃饭时要是加一味苦味食品。比如凉拌苦菜、苦菜蘸酱等食欲又会被调动起来。于是，夏天就多了许多喜欢“自找苦吃”的人。

    营养学家认为，炎热夏季，常遇暑湿之候、肤腠开泄、出汗较多、人常烦路躁不安、口感无味、食欲不振、脾胃功能较差；夏时人体气血趋向体表，食养应着眼于清热消暑，健脾益气。饮食上，适宜吃些性味寒凉、清淡少油、易消化，尤其是带苦味食物。《本草备要》言：“苦者能泻燥火”，传统医学认为，苦味入于心经，有泻心火、燥湿和坚阴作用 ......