食用油，家庭天天用它，餐餐离不了它。但如何来挑选食用油，吃什么样的油能补充所需营养，做菜时又如何用油，其实这里面大有学问。再说，在我们生活中习以为常的一些选油用油的“常规”做法，说不定还存在一些误区呢。

    大豆油：可预防心脏病。大豆油中含有的亚麻酸、亚油酸具有预防心脑血管疾病的作用，同时还含有丰富的卵磷脂和胡萝卜素等有益身心健康的元素。

    烹调建议：大豆油的发烟点较低，不适合高温油炸，容易产生油烟和有害物质，更不适于多次重复使用。

    花生油：脂肪酸比例最均衡。花生油是脂肪酸比例最均衡的一种食用油。此外花生油还含有人体自身不能合成的“必需脂肪酸”——亚麻油和花生四烯酸，以及维生素E、维生素B等。

    花生浊具有很好的稳定性，不易变质。有时我们会发现花生油出现半凝固状态，实际上这是优质花生油的正常现象 ......