蚕豆的食疗作用
蚕豆，又名胡豆、佛豆、倭豆、罗汉豆，广泛产于全国各地。祖国医学认为，蚕豆性味甘平，入脾经和胃经，有清热去湿消肿的功效。蚕豆营养比较丰富，蛋白质含量仅次于大豆，碳水化合物仅次于绿豆和赤豆，所以堪称豆类佳品。由于脂肪含量低，而粗纤维含量高，因此保健食疗的功效较好。它还含有磷脂、胆碱、维生素B1、B2和磷、铁、钙、钾、钠、镁等多种矿物质。
蚕豆丰富的植物蛋白可以延缓动脉硬化，富含的粗纤维可以降低血液中的胆固醇，常食蚕豆对抗衰防病具有良好的作用。蚕豆中所含的磷脂是神经组织的组成成分，胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，常食蚕豆对营养神经组织、增强记忆力有较好的食疗保健作用，尤其对广大青少年和脑力工作者十分有益。蚕豆有利尿、止血、补肾的效果，水肿患者宜食，与瘦猪肉、大豆、冬瓜皮和西瓜皮同煮食，消肿利尿效果更好。此外，适量食用蚕豆能补益脾胃，内服外用可治黄水疮。
近来的医学研究发现，蚕豆对防治帕金森综合症和肠癌有较明显的效果。
, http://www.100md.com
帕金森综合症又名帕金森氏病和震颤麻痹症，常见于中老年人，大多数在50岁～60岁时发病。本病可出现行动迟缓、四肢抖动、反应不灵和吐词不清，常被误认为是正常老化现象而延误治疗，或者被误诊为关节炎、心脏疾患。有的病人表现为书写困难，或不能完成较细微的动作，逐渐形成弯腰躬背的体态。另一方面，其他多种疾病(如脑炎、脑动脉硬化、脑部肿瘤)和各种中毒、药物过量均可产生类似症状，称为帕金森综合症。病变部位主要在大脑黑质，病理发现黑质内的神经细胞大量消失，残存细胞有色素改变。诊断帕金森氏病并不困难，但必须排除其他疾病及病因所致症状。在确诊前，必须由神经内科医生进行详细的神经检查，必要时还需进行血液化验、头部CT或核磁共振(MRI)等检查。现代医学研究证实，L-DOPA是一种治疗帕金森综合症的有效药物，而这种物质广泛存在于许多植物中，蚕豆中的含量极为丰富，其含量高达0.25%之上。因此，适量食用蚕豆有利于摄取L-DOPA，可以有效地缓解患者的病情。
肠癌是常见多发的疾病，在高发区域占肿瘤死因的第2-3位，在我国占第4-5位。近年来，我国的肠癌发生率有上升趋势，这与生活习惯、环境和饮食等诸多因素有关。所以，肠癌是可预防的。许多人谈癌色变，总认为癌症是不治之症。其实，肠癌与其他许多癌症一样，如果早期发现早期治疗，是可以彻底治愈而不复发的。当癌症患者出现明显症状而就医时，癌组织已在体内潜伏发展了很长时间，经确诊后病情已至晚期。此时，病人虽然通过手术切除、化学治疗和放射治疗等各种手段，常常不能治愈，甚至治疗无效。所以，当身体出现异常现象时，人们应该自我警惕并且及时就医。肠癌的一般症状是腹部隐痛、胀痛甚至阵性剧烈绞痛，不明原因的腹泻便秘，大便发黑或便血，腹部有包块，不明原因的消瘦、发热和贫血。癌症的预防原则为三级预防。近期的医学研究认为，常食蚕豆可以预防肠癌。蚕豆中含有一种叫做植物凝血素的蛋白质，这种物质可附着于被肠内的癌细胞吸收的分子上，而这种分子能够抑制癌细胞的生长，使癌细胞正常化，从而抗癌防癌。
需要注意的是，过食蚕豆反而损伤脾胃，引起消化不良。此外，蚕豆宣于熟食，以免导致食物过敏。, http://www.100md.com(徐仕明)
蚕豆丰富的植物蛋白可以延缓动脉硬化，富含的粗纤维可以降低血液中的胆固醇，常食蚕豆对抗衰防病具有良好的作用。蚕豆中所含的磷脂是神经组织的组成成分，胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，常食蚕豆对营养神经组织、增强记忆力有较好的食疗保健作用，尤其对广大青少年和脑力工作者十分有益。蚕豆有利尿、止血、补肾的效果，水肿患者宜食，与瘦猪肉、大豆、冬瓜皮和西瓜皮同煮食，消肿利尿效果更好。此外，适量食用蚕豆能补益脾胃，内服外用可治黄水疮。
近来的医学研究发现，蚕豆对防治帕金森综合症和肠癌有较明显的效果。
, http://www.100md.com
帕金森综合症又名帕金森氏病和震颤麻痹症，常见于中老年人，大多数在50岁～60岁时发病。本病可出现行动迟缓、四肢抖动、反应不灵和吐词不清，常被误认为是正常老化现象而延误治疗，或者被误诊为关节炎、心脏疾患。有的病人表现为书写困难，或不能完成较细微的动作，逐渐形成弯腰躬背的体态。另一方面，其他多种疾病(如脑炎、脑动脉硬化、脑部肿瘤)和各种中毒、药物过量均可产生类似症状，称为帕金森综合症。病变部位主要在大脑黑质，病理发现黑质内的神经细胞大量消失，残存细胞有色素改变。诊断帕金森氏病并不困难，但必须排除其他疾病及病因所致症状。在确诊前，必须由神经内科医生进行详细的神经检查，必要时还需进行血液化验、头部CT或核磁共振(MRI)等检查。现代医学研究证实，L-DOPA是一种治疗帕金森综合症的有效药物，而这种物质广泛存在于许多植物中，蚕豆中的含量极为丰富，其含量高达0.25%之上。因此，适量食用蚕豆有利于摄取L-DOPA，可以有效地缓解患者的病情。
肠癌是常见多发的疾病，在高发区域占肿瘤死因的第2-3位，在我国占第4-5位。近年来，我国的肠癌发生率有上升趋势，这与生活习惯、环境和饮食等诸多因素有关。所以，肠癌是可预防的。许多人谈癌色变，总认为癌症是不治之症。其实，肠癌与其他许多癌症一样，如果早期发现早期治疗，是可以彻底治愈而不复发的。当癌症患者出现明显症状而就医时，癌组织已在体内潜伏发展了很长时间，经确诊后病情已至晚期。此时，病人虽然通过手术切除、化学治疗和放射治疗等各种手段，常常不能治愈，甚至治疗无效。所以，当身体出现异常现象时，人们应该自我警惕并且及时就医。肠癌的一般症状是腹部隐痛、胀痛甚至阵性剧烈绞痛，不明原因的腹泻便秘，大便发黑或便血，腹部有包块，不明原因的消瘦、发热和贫血。癌症的预防原则为三级预防。近期的医学研究认为，常食蚕豆可以预防肠癌。蚕豆中含有一种叫做植物凝血素的蛋白质，这种物质可附着于被肠内的癌细胞吸收的分子上，而这种分子能够抑制癌细胞的生长，使癌细胞正常化，从而抗癌防癌。
需要注意的是，过食蚕豆反而损伤脾胃，引起消化不良。此外，蚕豆宣于熟食，以免导致食物过敏。, http://www.100md.com(徐仕明)
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 粮食豆类 > 蚕豆(胡豆)