素食作为一种古老而崭新的膳食方式,已经受到越来越多现代人的青睐而纷纷效防,在两欧许多国家, “素食主义”的呼声一浪高过一浪。据有关资料统计分析表明,长期食素的人比长期食肉的人,平均寿命要高十岁左右。人们不禁要问:素食为什么可以延年益寿?其中的奥秘何在?

    素食有助于饮食回归自然为了健康长寿都推崇和倡导饮食回归自然,因为人类自身的器官与功能的构造,最适合食用自然的植物。比如,人的口腔里适合咀嚼碾磨谷、豆和果蔬的臼齿有28颗,而用来切割肉类的大齿仅有4颗;唾液内只含消化淀粉的唾液淀粉酶,而不含消化脂肪的酶;小肠内存有大量用之不尽的消化碳水化合物的酶,而消化脂肪的酶含量甚少 ......