保健食疗风味饭等
自古以来，米饭为我国人民的主食之一。在日常生活中，米饭通常都是白米用清水煮成，而风味米饭能起到保健食疗的作用。
第一，茶叶饭。流行于我国台湾省和日本，它是用茶叶水煮饭，方法简单。取茶叶适量，用开水浸泡10分钟，过滤后去渣，取汁加米煮熟即成。茶叶饭色香味俱佳，具有防治心血管病、防癌抗癌，预防胃肠道疾病及减肥美肤等功效。
第二，洋葱饭。流行于南美洲一些国家，洋葱饭制作方法，先将水烧开，放入切碎的洋葱和食盐、大米，慢火煮熟即成。洋葱饭带有特殊的香味，具有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道疾病，健胃及助消化等保健作用。
第三，姜汁牛肉饭。将鲜牛肉清洗干净，切碎剁成肉糜，加入姜汁、酱油、花生油拌匀，待锅内米饭将熟时，倒于米饭上，收火焖15～20分钟即成。姜汁牛肉饭营养丰富，绎常食用姜汁牛肉饭，具有祛寒健胃、补中益气、强筋健胃和消水肿等功效。
, 百拇医药
第四，番茄汁饭。美国人最善做番茄汁饭，其制作方法是，先将洋葱、蒜头分别清洗干净，入锅炒出香味，加入番茄汁和水，倒入大米，煮熟即成。番茄汁饭有特殊的清香，具有防癌、生津止渴、健胃消食等作用。
第五，菠菜饭。中东地区人们最爱吃菠菜饭，其制作方法是，先将洋葱炒熟，再将切好的菠菜倒进去翻炒，然后加入米、番茄、食盐、胡椒和适量的水，再用小火煮熟即成。菠菜饭美味可口，具有保护视力、滋阴补血和滑肠通便等作用。
第六，大枣鸡糯米饭。将大枣50克去核，切成碎末；把适量的鸡肉切成细丝；将糯米淘洗干净，与调味品共放于沙锅或高压锅内，置于火上，蒸煮成饭。大枣鸡糯米饭甜蜜爽口，具有补中健脾、滋养强壮之功，尤其是对脾胃虚弱，气血不足引起的食欲缺乏等病症，有很好的辅助疗效。
老年茶粥药膳不可少
韦公远
, http://www.100md.com
药膳疗法是祖国医学宝贵遗产之一，它包括药粥、药茶、药酒、药饭、药菜等。粥食茶饮很适合老年人的生理特点，并为老年人所乐于接受。按照老年人的生理和某些病情的需要，相应地烹调一些茶粥药膳，是十分可取的，于老年人防病治病和健康长寿很有好处。现推介几种药源分布广泛、价格低廉、效果明显、加工制作简单、服用方便的老年药膳。
黄芪茶黄芪(切成薄片)15～20克，置保温杯中，用开水浸泡半小时届，即可代茶饮。饮完加开水继续浸泡。次日换药。可连续服用3个月以上。黄芪为补气诸药之首，能益元气、壮脾胃、疗虚损、抗衰老。营养分析表明，黄芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液质和多种氨基酸。实验研究发现，黄芪能明显提高机体免疫功能，增强抗病能力，促进物质代谢，降低细胞中脂褐素含量。沈阳老年康复医院部分体质虚弱的中、老年人人秋后坚持以黄芪水代茶喝，冬季感冒次数和气管炎复发现象较对照组明显减少。有类似作用的产品还有南韩的人参茶(小袋装粉剂)和我国绞股兰叶加工制成的绞股兰茶，功用相近。
花生粥花生45克，洗净，连衣皮捣碎，加入粳米100克，同煮为粥，待熟时加人冰糖少许，即可食用，可当早餐长期食用。《本经逢原》载，“花生能健脾胃，补中益气；花生粥润肺、止咳、悦脾”。营养分析表明，花生仁中含有40～50%不饱和脂肪酸及蛋白质、淀粉、卵磷脂、多种维生素以及胆碱等多种有效成分。脾胃气虚的人食用，煮粥时加入些山药；肺虚干咳的人加入些百合；贫血、血小板减少者食用，加入些红枣同煮食，效果更好。花生有润肠通便作用，慢性腹泻患者不宜吃。霉烂花生因含有黄曲霉素(致癌)，不能煮食。
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红枣糯米粥红枣10枚，糯米100克。先将糯米加水煮至8成烂以后，再放红枣煮5分钟即可食用，红枣是一味养心补血、健脾益胃的中药，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、铁比一般果品多2～12倍，还有钙和磷等物质，能增强心脏收缩力，扩张冠状血管和抑制血小板聚集。美国一位医生以136名虚弱患者作试验，连续吃红枣者比单纯吃维生素药剂者健康恢复速度快3倍。长期服用红枣糯米粥对增进健康、预防心、脑血管疾病都有一定作用。
桂圆肉粥桂元肉15克，红枣3～5枚，粳米100克，一并煮粥，早、晚食用(可当早餐)。桂元能健脾补血。营养分析，含有葡萄糖、蔗糖、维生素A和B、蛋白质、脂肪及鞣质。与红枣配合，适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。但风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。
何首乌粥何首乌30克煎取浓汁，去渣；加粳米100克，红枣3～5枚，同入砂锅煮粥。将熟时，加入红糖或冰糖少许调味，再煮一二沸即可食用。可当早餐连续食用；也可每天1～2次，以10天为一疗程，间隔5天再食。首乌是一味补肝、益肾、养血的良药。研究发现：首乌中含有一定量卵磷脂，有强壮神经作用。首乌还有抗脂质过氧化作用，能阻止细胞受损，调节免疫系统，调节血压、降低血脂和防治动脉粥样硬化，延缓衰老。很多益寿古方如：七宝美髯丹、首乌延寿丹等都是以首乌为主要成分。, 百拇医药(王增 王和亿)
第一，茶叶饭。流行于我国台湾省和日本，它是用茶叶水煮饭，方法简单。取茶叶适量，用开水浸泡10分钟，过滤后去渣，取汁加米煮熟即成。茶叶饭色香味俱佳，具有防治心血管病、防癌抗癌，预防胃肠道疾病及减肥美肤等功效。
第二，洋葱饭。流行于南美洲一些国家，洋葱饭制作方法，先将水烧开，放入切碎的洋葱和食盐、大米，慢火煮熟即成。洋葱饭带有特殊的香味，具有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道疾病，健胃及助消化等保健作用。
第三，姜汁牛肉饭。将鲜牛肉清洗干净，切碎剁成肉糜，加入姜汁、酱油、花生油拌匀，待锅内米饭将熟时，倒于米饭上，收火焖15～20分钟即成。姜汁牛肉饭营养丰富，绎常食用姜汁牛肉饭，具有祛寒健胃、补中益气、强筋健胃和消水肿等功效。
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第四，番茄汁饭。美国人最善做番茄汁饭，其制作方法是，先将洋葱、蒜头分别清洗干净，入锅炒出香味，加入番茄汁和水，倒入大米，煮熟即成。番茄汁饭有特殊的清香，具有防癌、生津止渴、健胃消食等作用。
第五，菠菜饭。中东地区人们最爱吃菠菜饭，其制作方法是，先将洋葱炒熟，再将切好的菠菜倒进去翻炒，然后加入米、番茄、食盐、胡椒和适量的水，再用小火煮熟即成。菠菜饭美味可口，具有保护视力、滋阴补血和滑肠通便等作用。
第六，大枣鸡糯米饭。将大枣50克去核，切成碎末；把适量的鸡肉切成细丝；将糯米淘洗干净，与调味品共放于沙锅或高压锅内，置于火上，蒸煮成饭。大枣鸡糯米饭甜蜜爽口，具有补中健脾、滋养强壮之功，尤其是对脾胃虚弱，气血不足引起的食欲缺乏等病症，有很好的辅助疗效。
老年茶粥药膳不可少
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药膳疗法是祖国医学宝贵遗产之一，它包括药粥、药茶、药酒、药饭、药菜等。粥食茶饮很适合老年人的生理特点，并为老年人所乐于接受。按照老年人的生理和某些病情的需要，相应地烹调一些茶粥药膳，是十分可取的，于老年人防病治病和健康长寿很有好处。现推介几种药源分布广泛、价格低廉、效果明显、加工制作简单、服用方便的老年药膳。
黄芪茶黄芪(切成薄片)15～20克，置保温杯中，用开水浸泡半小时届，即可代茶饮。饮完加开水继续浸泡。次日换药。可连续服用3个月以上。黄芪为补气诸药之首，能益元气、壮脾胃、疗虚损、抗衰老。营养分析表明，黄芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液质和多种氨基酸。实验研究发现，黄芪能明显提高机体免疫功能，增强抗病能力，促进物质代谢，降低细胞中脂褐素含量。沈阳老年康复医院部分体质虚弱的中、老年人人秋后坚持以黄芪水代茶喝，冬季感冒次数和气管炎复发现象较对照组明显减少。有类似作用的产品还有南韩的人参茶(小袋装粉剂)和我国绞股兰叶加工制成的绞股兰茶，功用相近。
花生粥花生45克，洗净，连衣皮捣碎，加入粳米100克，同煮为粥，待熟时加人冰糖少许，即可食用，可当早餐长期食用。《本经逢原》载，“花生能健脾胃，补中益气；花生粥润肺、止咳、悦脾”。营养分析表明，花生仁中含有40～50%不饱和脂肪酸及蛋白质、淀粉、卵磷脂、多种维生素以及胆碱等多种有效成分。脾胃气虚的人食用，煮粥时加入些山药；肺虚干咳的人加入些百合；贫血、血小板减少者食用，加入些红枣同煮食，效果更好。花生有润肠通便作用，慢性腹泻患者不宜吃。霉烂花生因含有黄曲霉素(致癌)，不能煮食。
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红枣糯米粥红枣10枚，糯米100克。先将糯米加水煮至8成烂以后，再放红枣煮5分钟即可食用，红枣是一味养心补血、健脾益胃的中药，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、铁比一般果品多2～12倍，还有钙和磷等物质，能增强心脏收缩力，扩张冠状血管和抑制血小板聚集。美国一位医生以136名虚弱患者作试验，连续吃红枣者比单纯吃维生素药剂者健康恢复速度快3倍。长期服用红枣糯米粥对增进健康、预防心、脑血管疾病都有一定作用。
桂圆肉粥桂元肉15克，红枣3～5枚，粳米100克，一并煮粥，早、晚食用(可当早餐)。桂元能健脾补血。营养分析，含有葡萄糖、蔗糖、维生素A和B、蛋白质、脂肪及鞣质。与红枣配合，适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。但风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。
何首乌粥何首乌30克煎取浓汁，去渣；加粳米100克，红枣3～5枚，同入砂锅煮粥。将熟时，加入红糖或冰糖少许调味，再煮一二沸即可食用。可当早餐连续食用；也可每天1～2次，以10天为一疗程，间隔5天再食。首乌是一味补肝、益肾、养血的良药。研究发现：首乌中含有一定量卵磷脂，有强壮神经作用。首乌还有抗脂质过氧化作用，能阻止细胞受损，调节免疫系统，调节血压、降低血脂和防治动脉粥样硬化，延缓衰老。很多益寿古方如：七宝美髯丹、首乌延寿丹等都是以首乌为主要成分。, 百拇医药(王增 王和亿)