乌骨鸡
提起乌骨鸡，或许很多人有所耳闻，但对其有哪些药用价值，恐怕真正知道的人就不会那么多了。
乌骨鸡，又叫乌鸡、药鸡、绒毛鸡、泰和鸡、武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等，是属雉科动物，为我国土特产鸡种。
乌骨鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂村。相传在清朝乾隆年间，泰和养鸡入涂文轩，选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到京城。乾隆如获珍宝，赐名“武山鸡”，并且封了涂文轩的官职。1915年，泰和鸡以名鸡的身份，在巴拿马万国博览会上展出，受到各国的好评，被定为观赏鸡。从此，国内外就把泰和鸡作为珍贵美丽的动物在公园展出。现在，乌骨鸡的生产基地主要分布于我国南方各省，北方有些地区亦有饲养。
乌骨鸡主要因为它是一种骨髂乌黑的鸡而得名，与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但它体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称除两翅羽毛以外，其他部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴、皮、肉都是黑色的。
, 百拇医药
在巨著《本草纲目》里，李时珍说，“乌骨鸡，有白毛乌骨者、黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者，肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良”。可见，在当时乌骨鸡已经并不完全相同，唯一一致的地方就是骨骼乌黑。
值得一提的是，古代医学在辨别乌骨鸡优良方面，提出了“但观鸡舌黑者，则肉骨俱黑，入药更良”的方法，似乎还是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品。
用乌骨鸡治病，是我国独有的方法。当人们发现乌骨鸡具有良好的药用价值以后，立即被广泛用来调理治病，有的将其加工制成丸剂成药，有的将其炖煮服用，成为中药和食疗的一个组成部分。有关资料载称，唐代孟诜所著的《食疗本草》书中已有用乌骨鸡治新产妇疾病的加工方法。宋代陈言所著《三因极一病证方论》一书中首先出现了治妇人百病的“乌鸡煎丸”，历代医学几经修改处方，已有较大变迁。目前，市而出售以泰和乌骨鸡为主要原料配制而成的妇科要药“乌鸡白凤丸”，曾获国家颁奖，畅销国内外。
, 百拇医药
此外，盛产乌骨鸡的江西泰和县泰和酒厂，酿制了“乌鸡补酒”，被列为国家礼品酒，闻名中外。北京乌鸡精厂生产的“中华乌鸡精”，含有17种人体所必需的氨基酸以及多种维生素和微量元素，对于各种虚损引起的头晕、腰痛、失眠、健忘、贫血、月经失调、身体虚弱等病症，有着显著的调治作用。
乌骨鸡的药用性能，在于其体内的黑色物质含铁、铜元素较高，对于病后、产后贫血者，具有补血、促进康复的作用。
祖国中医学认为，乌骨鸡味甘性平，入肝、肾经，具有补肝肾、养育气血、退虚热、调月经、止白带等功效。
乌骨鸡是一种食补佳品，受到了历代医学家们的高度重视，并把它收载到中药典籍里，例如：
——在《本草纲目》中说，“乌鸡可补虚劳，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病”，并指出“男用雌，女用雄”，妇科有乌鸡丸，治妇人百病。
, 百拇医药
——在《本草经疏》说，“乌骨鸡补血益阴，则虚劳羸弱可除，阴同热去则津液自生……益阴，则冲、任、第三脉俱旺，故能除崩中带下。一切虚损诸病也”。
——在《泰和县志》中记载：“武山鸡，口内生香，以乌骨、绿耳、红冠、五爪，毛白色者为最佳……能洽虚症、阴症、痘症，其功效在汤不在肉”。
现代医学研究认为，乌骨鸡几乎能治妇科所有疾病，同时还能治疗男子性功能低下，遗精滑泻等病症。
在我国民间常用乌骨鸡滋补、治病的方法有：
1 阳虚咳喘、夜间转重：柚子1个，开顶盖，拉去果肉，将清洗干净的乌骨鸡切成小块，置于柚子内，加少许水，不放食盐及调料，盖好、纸封、泥裹，柴火烤约4—5小时。待鸡熟透，去泥开盖取鸡肉连汁食之。
2 咳嗽气喘：乌母鸡1只，好陈醋1500-2000克(按鸡大小决定)。把乌鸡去毛清洗干净，切碎，以陈醋煮熟，分3-5顿热吃。
, 百拇医药
3 身体虚弱、月经不调：乌骨鸡肉100克，冬虫夏草9克，当归9克。加水适量，共煮浓汤，食用。
4 血虚闭经：乌骨鸡肉150克，丝瓜100克，鸡内金10克。同煮汤。加适量食盐调味，食用。
5 潮热盗汗：乌骨鸡1只，将当归、熟地、白芍、知母、地骨皮各10克。放入乌骨鸡腹内，用线缝合，煮熟后去药，食肉。
6 虚劳：乌骨鸡肉100克，淮山50克，冬虫夏草10克。加水适量，文火煮浓汤，食用。
7 慢性咽炎：乌骨鸡蛋、术鳖子各10个。将木鳖子炼干，研末，蛋打入碗中，加木鳖粉，搅匀，文火蒸熟，每次各服用1个，每日早晚各服用1次，10次为1疗程。
8 产后恶露不净：乌骨鸡蛋2个，醋50毫升，黄酒50毫升。将蛋打散，与醋、酒一起搅匀，文火炖熟食用，每日早晚各食用1次。
, 百拇医药
9 脾胃虚寒、胃痛腹泻：雌乌骨鸡1只(0000克左右)，将肉豆蔻15克，苹果6克。炒焦，装入乌骨鸡腹内，扎牢，文火煮熟，饮汤食肉。
10 脾虚泄泻、消化不良：乌骨鸡1只，宰杀时，从肛门处开口，取出内脏，将党参30克，茯苓、白术各15克，豆蔻仁、生姜各10克，砂仁3克。塞于鸡腹内，缝合切口，煮熟后去药渣，食用。
11 虚损体弱：乌骨鸡1只，加水适量，文火炖熟，食肉饮汤，每日食用，早晚各食1次，连用数只。
12 遗精、妇女赤白带下：乌骨鸡1只，莲子肉、糯米各15克，胡椒3克。放入乌骨鸡腹内，加水适量，文火煮熟，空腹时食用。
13 妇女体虚、行经腹痛：乌鸡白凤丸，每日服用2次，每次服用1丸。
14 反胃吐食：雄乌骨鸡1只，治如食法，入胡荽子250克于鸡腹内，煮食之。
, 百拇医药
15 老人中风，烦热语涩：雄乌骨鸡1只(切)，葱白1握。煮羹，下麻子汁适量，五味调，空腹食之。
16 寒疝绞痛：雄乌骨鸡1只，牛地黄3500克，同剁，蒸之，取汁，温服。
17 肺结核中晚期、潮热不退、身体瘦弱：乌骨鸡肉100克，冬虫夏草1.5克，淮山药10克。加水适量，文火煮汤，常食用。
18 北芪蒸鸡：乌骨鸡肉250-500克，切成小块，北芪30-50克，食盐，清水适量，文火蒸熟，食之。具有养阴益气、补脾生血的作用。适用于治疗精神疲倦、血虚头晕、气虚脱肛以及妇女月经不调、白带过多、子宫脱垂等病症。
19 人参炖乌鸡：人参10克，乌鸡1只，五花猪肉250克，调味品适量。先将人参切片；乌鸡去毛杂，剔去全部骨头，清洗干净，切块；再将鸡骨、五花肉和鸡肉同放锅内加清水、姜，文火煨3小时，至汤清味浓时过箩；过箩后，再倒入沙锅内，下鸡块和人参，加食盐、胡椒粉，味精和少量上等白酒煮沸，去浮沫，转文火慢慢煨炖，待鸡肉嫩烂，人参松软，即可食用。具有补益气血，安神定志，止惊明目，开心益智，益寿延年的作用。
20 乌鸡党参汤：乌鸡1只，党参50克，白术、茯苓各25克，砂仁5克，蔻仁、生姜各15克。先将乌鸡去毛杂，清洗干净：余药布包纳入鸡腹中，加清水适量，文火炖熟，去药渣，食鸡饮汤。具有温中补虚的作用。适合用于治疗脾虚泄泻，脘腹冷痛等病症。
21 北芪炖乌鸡：北芪20克，乌鸡1只，大红枣10枚，调料少许。先将乌鸡去毛杂，清洗干净，切块；大枣去核；北芪布包，同放炖盅内，加入沸水，隔水蒸4-6小时，去药包，加食盐、味精、葱花等调味食用。具有补脾益气，滋阴养血的作用。适用于治疗气血亏虚之月经不调，心悸等病症。, 百拇医药(王增)
乌骨鸡，又叫乌鸡、药鸡、绒毛鸡、泰和鸡、武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等，是属雉科动物，为我国土特产鸡种。
乌骨鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂村。相传在清朝乾隆年间，泰和养鸡入涂文轩，选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到京城。乾隆如获珍宝，赐名“武山鸡”，并且封了涂文轩的官职。1915年，泰和鸡以名鸡的身份，在巴拿马万国博览会上展出，受到各国的好评，被定为观赏鸡。从此，国内外就把泰和鸡作为珍贵美丽的动物在公园展出。现在，乌骨鸡的生产基地主要分布于我国南方各省，北方有些地区亦有饲养。
乌骨鸡主要因为它是一种骨髂乌黑的鸡而得名，与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但它体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称除两翅羽毛以外，其他部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴、皮、肉都是黑色的。
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在巨著《本草纲目》里，李时珍说，“乌骨鸡，有白毛乌骨者、黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者，肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良”。可见，在当时乌骨鸡已经并不完全相同，唯一一致的地方就是骨骼乌黑。
值得一提的是，古代医学在辨别乌骨鸡优良方面，提出了“但观鸡舌黑者，则肉骨俱黑，入药更良”的方法，似乎还是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品。
用乌骨鸡治病，是我国独有的方法。当人们发现乌骨鸡具有良好的药用价值以后，立即被广泛用来调理治病，有的将其加工制成丸剂成药，有的将其炖煮服用，成为中药和食疗的一个组成部分。有关资料载称，唐代孟诜所著的《食疗本草》书中已有用乌骨鸡治新产妇疾病的加工方法。宋代陈言所著《三因极一病证方论》一书中首先出现了治妇人百病的“乌鸡煎丸”，历代医学几经修改处方，已有较大变迁。目前，市而出售以泰和乌骨鸡为主要原料配制而成的妇科要药“乌鸡白凤丸”，曾获国家颁奖，畅销国内外。
, 百拇医药
此外，盛产乌骨鸡的江西泰和县泰和酒厂，酿制了“乌鸡补酒”，被列为国家礼品酒，闻名中外。北京乌鸡精厂生产的“中华乌鸡精”，含有17种人体所必需的氨基酸以及多种维生素和微量元素，对于各种虚损引起的头晕、腰痛、失眠、健忘、贫血、月经失调、身体虚弱等病症，有着显著的调治作用。
乌骨鸡的药用性能，在于其体内的黑色物质含铁、铜元素较高，对于病后、产后贫血者，具有补血、促进康复的作用。
祖国中医学认为，乌骨鸡味甘性平，入肝、肾经，具有补肝肾、养育气血、退虚热、调月经、止白带等功效。
乌骨鸡是一种食补佳品，受到了历代医学家们的高度重视，并把它收载到中药典籍里，例如：
——在《本草纲目》中说，“乌鸡可补虚劳，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病”，并指出“男用雌，女用雄”，妇科有乌鸡丸，治妇人百病。
, 百拇医药
——在《本草经疏》说，“乌骨鸡补血益阴，则虚劳羸弱可除，阴同热去则津液自生……益阴，则冲、任、第三脉俱旺，故能除崩中带下。一切虚损诸病也”。
——在《泰和县志》中记载：“武山鸡，口内生香，以乌骨、绿耳、红冠、五爪，毛白色者为最佳……能洽虚症、阴症、痘症，其功效在汤不在肉”。
现代医学研究认为，乌骨鸡几乎能治妇科所有疾病，同时还能治疗男子性功能低下，遗精滑泻等病症。
在我国民间常用乌骨鸡滋补、治病的方法有：
1 阳虚咳喘、夜间转重：柚子1个，开顶盖，拉去果肉，将清洗干净的乌骨鸡切成小块，置于柚子内，加少许水，不放食盐及调料，盖好、纸封、泥裹，柴火烤约4—5小时。待鸡熟透，去泥开盖取鸡肉连汁食之。
2 咳嗽气喘：乌母鸡1只，好陈醋1500-2000克(按鸡大小决定)。把乌鸡去毛清洗干净，切碎，以陈醋煮熟，分3-5顿热吃。
, 百拇医药
3 身体虚弱、月经不调：乌骨鸡肉100克，冬虫夏草9克，当归9克。加水适量，共煮浓汤，食用。
4 血虚闭经：乌骨鸡肉150克，丝瓜100克，鸡内金10克。同煮汤。加适量食盐调味，食用。
5 潮热盗汗：乌骨鸡1只，将当归、熟地、白芍、知母、地骨皮各10克。放入乌骨鸡腹内，用线缝合，煮熟后去药，食肉。
6 虚劳：乌骨鸡肉100克，淮山50克，冬虫夏草10克。加水适量，文火煮浓汤，食用。
7 慢性咽炎：乌骨鸡蛋、术鳖子各10个。将木鳖子炼干，研末，蛋打入碗中，加木鳖粉，搅匀，文火蒸熟，每次各服用1个，每日早晚各服用1次，10次为1疗程。
8 产后恶露不净：乌骨鸡蛋2个，醋50毫升，黄酒50毫升。将蛋打散，与醋、酒一起搅匀，文火炖熟食用，每日早晚各食用1次。
, 百拇医药
9 脾胃虚寒、胃痛腹泻：雌乌骨鸡1只(0000克左右)，将肉豆蔻15克，苹果6克。炒焦，装入乌骨鸡腹内，扎牢，文火煮熟，饮汤食肉。
10 脾虚泄泻、消化不良：乌骨鸡1只，宰杀时，从肛门处开口，取出内脏，将党参30克，茯苓、白术各15克，豆蔻仁、生姜各10克，砂仁3克。塞于鸡腹内，缝合切口，煮熟后去药渣，食用。
11 虚损体弱：乌骨鸡1只，加水适量，文火炖熟，食肉饮汤，每日食用，早晚各食1次，连用数只。
12 遗精、妇女赤白带下：乌骨鸡1只，莲子肉、糯米各15克，胡椒3克。放入乌骨鸡腹内，加水适量，文火煮熟，空腹时食用。
13 妇女体虚、行经腹痛：乌鸡白凤丸，每日服用2次，每次服用1丸。
14 反胃吐食：雄乌骨鸡1只，治如食法，入胡荽子250克于鸡腹内，煮食之。
, 百拇医药
15 老人中风，烦热语涩：雄乌骨鸡1只(切)，葱白1握。煮羹，下麻子汁适量，五味调，空腹食之。
16 寒疝绞痛：雄乌骨鸡1只，牛地黄3500克，同剁，蒸之，取汁，温服。
17 肺结核中晚期、潮热不退、身体瘦弱：乌骨鸡肉100克，冬虫夏草1.5克，淮山药10克。加水适量，文火煮汤，常食用。
18 北芪蒸鸡：乌骨鸡肉250-500克，切成小块，北芪30-50克，食盐，清水适量，文火蒸熟，食之。具有养阴益气、补脾生血的作用。适用于治疗精神疲倦、血虚头晕、气虚脱肛以及妇女月经不调、白带过多、子宫脱垂等病症。
19 人参炖乌鸡：人参10克，乌鸡1只，五花猪肉250克，调味品适量。先将人参切片；乌鸡去毛杂，剔去全部骨头，清洗干净，切块；再将鸡骨、五花肉和鸡肉同放锅内加清水、姜，文火煨3小时，至汤清味浓时过箩；过箩后，再倒入沙锅内，下鸡块和人参，加食盐、胡椒粉，味精和少量上等白酒煮沸，去浮沫，转文火慢慢煨炖，待鸡肉嫩烂，人参松软，即可食用。具有补益气血，安神定志，止惊明目，开心益智，益寿延年的作用。
20 乌鸡党参汤：乌鸡1只，党参50克，白术、茯苓各25克，砂仁5克，蔻仁、生姜各15克。先将乌鸡去毛杂，清洗干净：余药布包纳入鸡腹中，加清水适量，文火炖熟，去药渣，食鸡饮汤。具有温中补虚的作用。适合用于治疗脾虚泄泻，脘腹冷痛等病症。
21 北芪炖乌鸡：北芪20克，乌鸡1只，大红枣10枚，调料少许。先将乌鸡去毛杂，清洗干净，切块；大枣去核；北芪布包，同放炖盅内，加入沸水，隔水蒸4-6小时，去药包，加食盐、味精、葱花等调味食用。具有补脾益气，滋阴养血的作用。适用于治疗气血亏虚之月经不调，心悸等病症。, 百拇医药(王增)