“逢九一只鸡”，以滋补养生，以求确保身体健康。的确，这是一种很好的生活习俗。

    鸡，对人类的一个贡献是药用，民间称为“济世良药”。中医历来十分重视鸡肉的滋补作用，祖国医学认为，公鸡肉，性属阳，善补虚弱；母鸡肉，性属阴，有益于产妇、老人。

    鸡肉性平，有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经、止血等功用，适合用于治疗老年体弱、久病体虚、产后亏损、肺结核、阳痿等病症。

    现代医学对于鸡肉的药用进行了深入研究，鸡肉所含的蛋白质多为完全蛋白质，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，容易被人体所吸收，且营养价值高，用它可以补充各种类别的蛋白质的缺乏和不足。由于鸡肉营养好，产妇、老年人、体弱多病和病后恢复期的人，习惯炖鸡吃。不论中医、西医、对于用鸡肉、鸡汤补养都是十分提倡。鸡汤含胶质蛋白质，肌肽，肌肝，各种氨基酸和钙、铁、磷等物质，不但味道鲜美，易于消化吸收，而且可以增强身体抵抗力。据报道，美国肺病专家马·萨克纳博士经过多年的调查、实验和研究发现，用鸡汤防治感冒疗效显著。他认为，鸡肉内含人体所必需的多种氨基酸，能增强人体对感冒的抵抗能力，具有达到预防的目的。鸡肉中含有某种特殊的化学物质，具有增强鼻咽部血液循环和鼻腔黏液分泌作用，这对保护呼吸道畅通、消除呼吸道病毒、加速感冒痊愈有良好的作用。有科研资料介绍，美国一个营养学家把鸡肉已列为10种最有营养的食物之一。另外，西班牙巴塞罗那支气管生理病理学研究所提出，母鸡对人的支气管炎，特别是儿童有较好的治疗效果。临床验证得到证实，鸡的脂肪具有增强支气管内分泌和化痰的作用。

    但是，邪毒未清，实症、发热病人不宜食用鸡 ......