烧烤食品危害多等

http://www.100md.com 2012年1月1日 真牛

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    参见附件。

     容易感染寄生虫病。一些小贩用于制作烤肉串的肉往往未经检疫，甚至含有短时间难以杀死的寄生虫，很有可能在食用过程中进入人体，带来健康隐患。

    降低蛋白质的利用率。肉类在烤炉上烧烤，其中所含的维生素和氨基酸会遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入。

    http://www.100md.com/html/paper/1005-6645/2012/01/25.htm

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