现代医学认为，“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾、防衰老、保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。经大量研究表明，“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。如黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。

    黑豆

    又称黑大豆、乌豆，其主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、维生素C、胡萝卜素等多种维生素及钙、磷、钾、铁等多种矿物元素。另外，还含大量的黑色素、卵磷脂、亚油酸等。黑豆中所含的皂甙，有抑制脂肪吸收并促进其分解的作用，因此，有预防肥胖和动脉硬化等症的功效。黑豆的食疗效用很多，归纳起来有补虚止汗、补肾益气、补肝明日、利水解毒等 ......

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