“饮食者，人之命脉也”。这是明代医学巨匠李时珍对膳食的重要性所作的高度概括。我们吃的食物有成千上万种，但其中所含的营养素不外乎八类物质：水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素和微量元素。那么，我们应该怎样吃才能全面摄入这八类营养物质而保持膳食平衡呢?笔者认为，必须遵守以下原则：

    多品种多变化要想保证膳食平衡，必须做到膳食多品种多变化，不挑食不偏食，不暴饮暴食，兼顾食品的色、香、味，并根据季节变化和民族习俗不同，选择不同的饮食品种。平衡合理的饮食应该是金字塔式的，塔的最顶端是高蛋白、高脂肪类食品，而塔基则是五谷、蔬菜和水果等。

    主副食比例平衡 主食主要是指五谷杂粮，副食则指肉、菜、蛋、奶、鱼和豆制品等。在中国的传统饮食观中，特别重视主食，素有“世间万物米称珍”之祖训，认为“得谷者昌，失谷者亡”、“食五谷治百病”，认识到五谷杂粮的重要保健作用，这和现代营养学的膳食宝塔中以粮食为基础是一致的。主食是碳水化合物的主要来源，也是矿物质、微量元素和膳食纤维的重要来源。一般而言，健康没病的中老年人，每天的主食宜保持在300-400克左右。

    主食中粗细平衡 一般认为，细粮是指上等的粳米(大米)和面粉 ......