现在，不少家长对于粗糙食品存在许多误解和偏见，认为生活水平提高了，应该给孩子们吃大鱼大肉、蛋奶及精米白面。膳食安排“食不厌精，脍不厌细”，只讲究食品的色美味香，往往忽视营养与保健问题，而对糙米等粗糙食品却不屑一顾。其实，这既是一种片面的认识，又是不讲究科学饮食的方法。

    南方人常吃的糙米与精米一样，都是稻米。不同的是，糙米在加工时只脱出稻壳，而精米则进一步去掉了胚芽和米糠层。糙米的矿物质含量高，带胚芽，营养价值也很高。如果把它放在水中浸泡2-3天，即可发出芽来。

    糙米在美国被称为“褐色之米” ......