我国传统医学对饮食补身甚为讲究。中医的饮食营养，对食物的选择，尤其对病中食物的选择，必须符合“辨证论治”的要求，还要与所用药物相辅佐。正如《本草求真》中一段记载指出的“食物虽为养人之具，然亦于人脏腑有宜，不宜”，又指出：“食物人口，等于药之治病同为一理，合则于人脏腑有宜，而可却病卫生，不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”因此，饮食补身需根据食物的匹性五味来定。

    食物四性，即寒、热、温、凉四种不同的性质。其中，寒与凉、热与温有其共陸，但程度上有所不同，温次于热，凉次于寒。“疗寒以热药，疗热以寒药” ......