教授 上海第二医科大学医学营养学教研室主任

    营养学家都说“吃早餐应像一个皇帝”，可是又有多少都市人能有这样的奢侈呢？且不说营养的讲究，早晨的时间更是何其的宝贵，现代都市生活中，不少人睡眠不足，清晨若能多睡十分钟，似乎是莫大的享受，甚至愿为这多睡的十分钟，而舍掉一顿营养早餐的时间，就是有时间也是能马虎则马虎，能简单则简单。对早餐的轻视与忽略，致使多少都市人胃肠道功能紊乱，饮食营养失调，能量和营养素摄取不足，为此引起人们精神不振、易疲劳，常有力不从心的感觉，工作效率下降。

    就算天天有时间吃早饭的人们，他们的营养摄取，是否合理呢？市场上销售的各种谷物早餐铺天盖地，一边是“××麦片”，另一边又是“××饼干”……弄得消费者眼花缭乱。但是，您知道该如何正确选择谷物早餐吗？谷物早餐能够提供人们全部的营养需求吗？为此，记者专门在超市中做了随机采访，了解到了几种比较典型的消费倾向，并邀请了上海第二医科大学医学营养学教研室的蔡美琴教授对上述的倾向做了点评。希望您能够从中获益，从而以百倍的精力投入到新一天的工作中去。

    请看专家为你解析，早餐的健康问题究竟出在哪？

    随机采访

    采访时间：2004年2月27日晚 采访地点：上海东部某大型超市

    采访对象：余先生

    余先生的早餐内容：烧饼油条

    我在外地呆了有十年，在外地时，最想念的就是从小住的弄堂里那烧饼油条的香味。所以回沪后，尽管越来越多的人在向汉堡、三明治等西式早餐靠拢时，我却独钟情于传统的烧饼、油条配豆浆。对这一份早餐，我几乎是百吃不厌，喜欢选那种油条、蛋饼上看得见油的，觉得吃起来是特别的香酥可口，再喝一碗浓浓的甜豆浆，一早上都不会饿。

    蔡教授建议：这类型的早餐热量高、油脂高 ......