“秋风起，蟹脚痒。”又到了吃大闸蟹的季节。蟹有河蟹、海蟹、湖蟹之分，是营养丰富的食物。蟹肉中含15%左右的蛋白质，并有多种矿物质和维生素，尤以钙、磷、铁和维生素A含量为优。蟹除作为美食外，还有一定的食疗作用。但营养学专家认为，在享受蟹肉美味的同时，还需注意吃蟹的安全与卫生。这里归结为吃蟹“一二三四五”。

    一要：

    煮透了再吃。由于河蟹生活在湖、河中，蟹体常被肺吸虫等寄生虫感染，所以在食前应先洗净，再放在已煮沸的笼屉或蒸锅内蒸煮半小时，以确保细菌、寄生虫等彻底杀灭。同时宜与姜末、醋同吃，既可增加蟹肉的鲜美味道，又有去寒、助消化的作用。

    有吃醉蟹、炝蟹的习惯的人，这里给你提个醒：这种吃法很不卫生。在医学上，70%的浓度酒精具有杀菌的能力，可用于皮肤等消毒。而醉蟹、炝蟹所使用的白酒，其酒精浓度含量仅为50%～60%，并不具备杀菌能力，更无法消灭深藏在蟹体内部的有害微生物和寄生虫 ......