许多人到了中年，乌黑亮丽的头发时常会冒出不少白发；有的才20来岁的年轻人，也会惊讶地发现平添了几根白发。引起头发变白的原因固然很多，但摄取主食和肉蛋白量少导致的营养不良，则是非常重要的因素。

    上海中医药大学附属龙华医院蒋和鑫副主任医师认为，决定头发颜色的因素是头发中色素颗粒的多少，与发根乳头色素细胞的发育生长情况有关。头发由黑变白，一般是由于毛发的色素细胞功能衰退，当衰退到完全不能产生色素颗粒时，头发就完全变白了。通常，人从35岁开始，毛发色素细胞就开始衰退。但是，如果不好好养护的话，黑发有可能会提前变成白发。

    中医认为，头发的生长与脱落、润泽与枯槁，主要依赖于肾脏精气之盛衰以及肝脏血液的濡养 ......