如何让自来水转化为干净、健康的饮用水，正确的烧水方法极为重要。生活中经常会见到这样的错误方法：一是水刚烧开就马上关火，二是烧开后还让它沸腾很久，三是烧开后再盖着壶盖沸腾几分钟。专家提醒说，这些方法有碍于人体健康。正确的做法是：水快开时(80摄氏度～90摄氏度)把壶盖打开，等沸腾时再煮2分钟～3分钟，然后熄火。如果难以把握水将烧开的时间，可在水沸时立即把盖子打开，等上2分钟～3分钟即可。

    这样做的原因在于：自来水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气而挥发。因此，在水快开时要把壶盖打开，并在沸腾后再煮两三分钟，这样就可以让这些物质最大限度地挥发。另一方面，水开后续烧的时间过长，也会造成水的老化，形成有害物质。健康的、符合人体需要的水应该是新鲜的，烧开水也应遵循这一原则。

    此外，开水如果放置时间过长，也会变成老化水，而老化水中的有毒物质会随着贮存时间增加而增加。因此 ......