均衡营养远离慢性疾病
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营养与慢性疾病的关系
到上个世纪50年代，发达国家中营养缺乏病已基本消除，人们的健康状况得到明显改善，但随着传染病的减少，慢性疾病却一跃成为主要死因。直到此时，这些疾病的易感性与营养的关系才引起人们的注意。随后，关于膳食和营养素摄入与心血管疾病、癌症发病率关系的研究显示：脂肪酸、膳食纤维、类胡萝卜素等植物化学物质以及大量摄入一些必需营养素(尤其是维生素E、维生素C等具有抗氧化作用的营养素)可影响这些疾病的发展。事实证明，人们摄取充足的营养素除满足基本生理需要、预防营养缺乏病外，若能保证机体组织中的饱和度，则可以有效预防心脑血管病、癌症、糖尿病等慢性疾病 ......
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