老年人由于消化功能减退，生理功能减弱，要想保证身体健康、延年益寿，就该在膳食上合理安排。总的原则是味道可口、易于消化、营养丰富。不过，老人的味蕾与嗅觉细胞会随着年龄的增长而日渐萎缩，有些人味觉改变或是对味觉刺激不那么敏感。研究显示，不同的味觉，丧失的程度也有所不同，感受咸味的能力丧失最多，然后依序是苦味、酸味、甜味。

    当老人抱怨有些食物没有味道，或在做菜时猛放糖盐时，子女应体贴地加以说明。只要烹饪得法，味觉差的老人完全能够继续享受食物的美味。

    烹饪手段的选择

    一、做菜时，先是少盐少糖，然后用调味厚重一点的汤汁淋上或做成勾芡；也可选择像蒜泥白肉的吃法，对水煮的食物浇上汁再入口。这样，甜、咸味道就会浅浅地铺在食物表面，可使味蕾得到满足，而糖、盐的摄取又不至于过量。

    二、使用代糖与代盐手段。老年人爱吃甜食，若患有糖尿病，代糖烹饪法不失为既可满足甜食欲望、又不会威胁健康的措施。目前，市场上低钠盐、低盐酱油随处可买，不过，子女们要小心 ......