为薯类食物“平反”

    近几年来，洋快餐的“公众形象”发生了戏剧性的变化——从大受欢迎的颠峰跌入了“垃圾食品”的谷底。人们指其除了热量高之外，其他营养成分少得可怜。但《搜狐网》健康频道却载文为薯类平反：从专业角度来看，薯类恰恰是营养丰富的食物，只要避免不健康的烹调方式就可以了。

    《康复》提示：

    ⒈马铃薯、红薯、芋头等薯类食物除了富含淀粉外，还含有大量的维生素和矿物质，可说是维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、镁及钾的“仓库”。

    ⒉吃薯类食物完全不必担心脂肪超量，其油脂含量仅为0.1%。不仅如此，丰富的纤维素还能阻止脂肪的吸收。

    ⒊薯条之所以获有“垃圾食品”的恶名，就是因为烹调方式不科学，高温油炸把维生素都破坏殆尽了。所以，应采用爆炒、蒸、煮等方法来加工 ......