近年来，乳品业蓬勃发展，乳制品的质量、产量和品种都大幅攀升。国人也改变了固有的饮食习惯，无论男女老；少，食用牛奶及其制品已蔚然成风。但在挑选产品时，不少人却陷入了感性的误区，往往不是从客观质检数据和营养标志入于，而是仅凭眼看、鼻嗅、品尝，就把看似质地浓稠、香味四溢、口感上佳的牛奶定义为高品质产品，而对那些本色天然、原汁原味的牛奶，却误认为不是优质品，甚罕还怀疑兑了水。其实，从营养学角度来看，这是有失偏颇的。

    牛奶浓稠很可能是增稠剂的“功劳”

    牛奶是由乳化了的脂肪、蛋白质和少量的维生素、矿物质共同构成的混合物。它之所以呈乳白色不透明蛇状态，是因为其中的脂肪与蛋白质颗粒散射了光线的缘故。在正常情况下 ......