七天变身巧媳妇
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“丑媳妇”见过“准公婆”的第二个星期，我便在周末盛情邀请二老来家里作客，可男友却在一旁拼命推搪，似乎极不情愿的样子。在我的一再追问下，男友吐了实情，原来，他父母希望有个贤惠能干的媳妇，所以他就吹嘘说我如何擅长下厨。可事实上，他很清楚我从不与锅碗瓢盆打交道——我连煮饭都不会，哪里谈得上设宴待客。但邀请已经发出，怎么都得给二老留个好印象吧。于是，我赶紧向妈妈求救，希望她能替我做一顿大餐。谁知耿直的母亲却说：“做人要讲诚信，既然说过会做的，还是抓紧时间在这五六天里学会的好。”
乖乖跟着妈妈学习了一周，竟然小有成绩。虽说不能做到色香味俱佳，但应付一顿家常便饭却是绰绰有余。原来，做菜也是有窍门的。
——传统搭配：番茄、蛋
番茄和蛋是众所周知的初学者入门菜，不管是番茄炒蛋还是番茄蛋汤，都是出了名的怎么煮都好吃，即便是把糖当成了盐，也不会有太大问题，所以这堂便是必修课。
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番茄蛋燕麦粥
原料：番茄30克，燕麦片150克，鸡蛋 1个
做法：
1. 将植物油倒入锅内烧热后，放入番茄(去蒂、切块)煸炒至出红油。
2. 依个人口味加适量清水和盐，大火烧开。
3. 往煮开的汤中加入燕麦片煮5分钟。
4. 把鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋汁。
5. 将蛋汁倒入煮沸的燕麦片粥中，见到粥中翻起丝丝蛋花时，即可熄火。
学习感言：我平时就会自己弄点燕麦粥吃，因为燕麦不仅口味滑爽，清香扑鼻，更有降脂减肥功效，所以早饭经常就是煮点开水撒一把燕麦片。在燕麦粥中加了番茄和蛋，更是多了点颜色，色、香、味一应俱全。只要盐不多放，就不会犯错误。
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——利用菜市场的售后服务
急急忙忙学做菜，自然想跳过吃力不讨好的洗菜工序，所以，在选材的时候就要尽可能选菜市场提供售后服务的品种，如鸡、鹌鹑、黄鳝等，回家洗洗就能煮了。
人参鸡汤
原料：母鸡1只约800克，人参50克，糯米150克
做法：
1. 将鸡洗净，去头、脚、尾。糯米淘净。
2. 锅内注入七成水，投入鸡、人参、糯米开大火煮滚，再改用文火炖3小时左右，加盐调味即可。
学习感言：妈妈说之所以选这道菜，可归纳为以下几个原因：一、菜场通常都会替你把鸡杀好，拔毛、去肚肠也一概代劳，需自己处理的头和脚又是用不着的，这就省掉了一道复杂的工序，上手自然容易。二、因为煮整只鸡，不用切，刀功再差也体现不出来。三、煮汤的火候较易掌握，只要把握好汤不致溢出或烧干，煮足够的时间就可以了。四、滋补汤主张放尽量少的盐，甚至不放盐，所以盐往少里放就不会出错。初学做菜的人最容易露馅的地方无非是刀功、火候和调味，这道菜帮助初学者轻松过三关，做出味道鲜美的鸡汤后，自然会很有成就感，增强继续学习的信心。
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——充分利用家中先进“武器”
现在的年轻人比起父辈们来，优势就是能在5分钟内学会使用任何功能复杂的家用电器。学会操作搅拌器、烤箱之类的简单工具，对我们来说不过是小菜一碟，而长辈们却会认为我们很能干。
山药红枣糕
原料：白扁豆200克，山药400克，红枣200克
做法：
1. 白扁豆洗净，用温水浸泡4小时。山药洗净，去皮，切成小块或小片。红枣洗净，去核，留下大小不等的碎果肉。
2. 将白扁豆放入搅拌器打成带渣的糊状，倒入平底圆盘内。
3. 按个人口味加适量砂糖于白扁豆糊中搅匀，再加入切好的山药拌匀，在最上面均匀摆上红枣肉做装饰。
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4. 在带蒸格的电饭煲中注入1/3热水，套上蒸格，将装有白扁豆的圆盘平整地放入蒸格，按下煮饭开关。
5. 20分钟后取出，晾凉，切块，装盘。
学习感言：电视剧《铁齿铜牙纪晓岚》中有一场戏，就是纪晓岚在一个路边摊中吃着山药红枣糕时，突然想起曹雪芹在《红楼梦》中描写过这糕点，从而引发了一段对曹先生晚年潦倒生活的联想。我一会儿去翻翻《红楼梦》，等那天上菜的时候说上那么一段，未来的公婆听了还以为我是个才女呢，呵呵。而且，这糕不仅吃起来软滑香甜，三种原料又是健脾止泻、和胃调中的中药，特别适合老年人吃。
——合理利用剩菜
初学做菜，用现成的菜作为原料自然能更容易上手。
蟹肉黑豆苗
原料：蟹150克，黑豆苗250克
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做法：
1. 用牙签剔出蟹肉，备用。将黑豆苗洗净，放入沸水中焯一下，捞出，晾凉，沥干。
2. 锅中加入花生油1饭勺，加热，料酒、姜丝、盐、胡椒粉适量，再加入水淀粉1饭勺勾芡。出锅，垫在盘底，上置黑豆苗。
3. 锅中加入2饭勺高汤(可用正在煮的人参鸡汤)，加盐、味精、料酒，最后放入蟹肉，待烫沸后加1勺～2勺水淀粉勾芡。出锅，淋在盘中的黑豆苗上。
学习感言：无论如何，学做菜总是要学习怎样起油锅、怎样勾芡的，这道菜用的是现成的熟菜，所以火候还算好掌握。这菜看起来色泽美观，吃起来肉鲜苗嫩，一定能让“准公婆”给我加分。
——凉拌菜
好吃又容易做的凉拌菜有很多，如凉拌黄瓜、凉拌海蜇皮、凉拌三丝、皮蛋拌豆腐，都是餐桌上的家常菜。
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葱油海带
原料：水发海带250克
做法：
1. 将海带洗净，切成5厘米长的细丝。
2. 将海带丝放入沸水中焯一下，捞出，晾凉，沥干。拌入酱油、盐、味精、砂糖、醋、胡椒粉、香油、葱、姜丝。
3. 将少许油在锅内加热，淋在拌好的海带上即可。
学习感言：拌海带可以用整张的海带自己发，也可以买菜场发过的，做出来一样鲜咸适口，清香脆嫩。整张的海带通常是卷起切丝，这样切出来的海带丝比较整齐。
——用好超市里的半成品
超市里的半成品，帮主妇们省去了煮菜前的许多步骤，确实让下厨轻松了不少。
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清蒸鳕鱼
原料：鳕鱼 1盒
做法：
1. 将3厘米厚的鳕鱼片洗净，抹干水分，放入盛有沸水的电饭煲的蒸格内蒸4分钟。关掉电饭煲开关，不打开盖子，焖5分钟。
2. 取出鱼装盘，倒去蒸出的鱼汁。
3. 锅中加入少量油、盐、味精、姜丝、葱、料酒、水，煮开，浇在鱼肉上。
学习感言：明天“准公婆”就要来了，六天来我也算学了几手厨房里的本事，虽然我也不太赞成“投机取巧”，但还真是感谢妈妈教女下厨的一番苦心。, http://www.100md.com(水 水)