最怕辣过头

    吃火锅，辣是少不了的。近年来，香辣蟹火锅、鱼头火锅风靡，都是以辣椒、胡椒、花椒为佐料。不过从健康的饮食角度讲，过麻过辣都不足取。过麻会使唇舌失去知觉，反倒尝不出食物的味道来：过辣，会刺激胃黏膜引发急性胃肠病，还容易上火，引起口腔溃疡、痔疮等疾病。很多火锅是以煮沸的油为汤汁的，再加上很多人又喜欢以荤菜为主料，这更加重了胃肠道的负担，轻则消化不良，重则还会引发肥胖、脂肪肝等疾病。另外，吃火锅时，常常不自觉地摄入了过多的盐分，这对健康同样没有益处。

    专家支招：吃火锅，不宜打“持久战”。胃肠数小时连续工作，消化液分泌减少，长期如此，会导致消化功能紊乱。“速战速决”不但可以减轻肠胃压力，还能减少对辣椒、盐和脂肪的摄入。每次控制时间，会让人更加回味无穷!

    吃的时候，还要注意食物合理搭配，淀粉类主食、蔬菜、荤菜的最佳比例为3：2：1，如果严格按照这个比例进食，暴饮暴食自然可以避免。

    把握“涮”的火候

    所谓病从口入 ......