健康美食——花生酱

    由于害怕发胖，很多人不敢吃花生酱。不过，美国宾夕法尼亚大学的研究人员却发现，花生酱不但不会引起肥胖，还是一种非常好的健康食品。每天吃一份花生酱(大约相当于两汤匙)的人比不吃的人，在维生素等营养物质的摄取上，更能达到美国政府所颁布的“每日建议摄取量标准”。这是因为，花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质。

    一位美国营养师更是设计了一个花生酱减肥餐，大受欢迎。这种减肥餐要求每餐吃两大勺花生酱，通过花生酱的脂肪带来饱腹感。目前流行的减肥餐全都依赖于低脂，然而，饮食中缺乏脂肪，令饱足感下降，反而更希望进食高脂食物；此外，减肥时完全戒除脂肪，会减低脂溶性维生素吸收，使皮肤变干及粗糙。所以，减肥也需要摄取适量的脂肪。

    但依照花生酱餐减肥，应有营养师的参与 ......