别让你的食谱或是胃口被某些营养“神话”所束缚。你是否断定所谓“红肉”可以引起癌症?到底马铃薯会不会导致糖尿病?少摄入盐可以防止高血压吗?

    一位知名营养师曾经抱怨说层出不穷的所谓“营养圣经”让他的工作开始混乱起来——咨询者们总是参照着这些“营养神话”来质疑或者否定营养师对他的建议。

    然而，即使一个信息已经被大量事实所证实，也并不意味着这条信息即为正确。太多的营养误传愚弄了我们，让我们面对形形色色的说法感到困惑，反而贻误了我们获取正确的营养知识。值得感恩的是，还有科学这盏明灯帮助我们明辨是非。以下是5条看似已成为营养“神话”的谬误，让我们仔细剖析一下孰是孰非。

    神话1 高蛋白的摄入有损肾脏

    神话来源：1983年，研究人员首先发现摄入过多蛋白质会导致“肾小球滤过率(GFR值)”升高(肾小球滤过率一般是指每分钟肾脏过滤血液的数量)。通过这项发现，许多科学家们便跳跃式地得出一个结论：GFR值较高的人肾脏的压力会比正常人大。

    真正科学的解释：约20年前，荷兰研究人员发现一餐高蛋白的享受之后GFR值的确会被推高，但它并不会对整个肾脏功能造成进一步的影响。事实上，到目前为止并没有成文出版的调查报告表明每日蛋白质摄入大大超过每磅体重1.27克的分量会对肾脏健康造成损害 ......