不太坏的坏食物
坚果
坏名声：富含脂肪。
实际情况：富含健康脂肪，有助于抵抗心脏病。
建议：每天20颗。
不是所有的脂肪都是有害的。少量的脂肪有助于控制胆固醇含量。坚果中富含的不饱和脂肪是对人体更为有利的脂肪。坚果，尤其是杏仁，虽然好吃，但国人吃得并不多，除了饮食习惯外，恐怕是因为杏仁不能久藏的缘故。藏久了或者不密封，吃起来便有一股怪味，其实是因为杏仁走油流失了口感，因而杏仁也被认为是高油高脂食品，好吃者对其敬而远之。不过，杏仁是理想的钙质补充来源，含丰富蛋白质和不饱和脂肪酸，亦有助于抵抗心脏病。另 个好处是，杏仁很管饱，吃上十几颗容易产生饱涨感，如果饭前1小时吃的话，可以避免餐桌上吃得过多。40克(20颗)可提供160卡路里、6克碳水化合物、6克蛋白质、15克脂肪、4克纤维素。
, http://www.100md.com
除了常见的杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、开心果外，还有一些怪模怪样的坚果，如夏威夷果、碧根果、鲍鱼果(巴西坚果)等。咀嚼坚果可以使牙齿得到锻炼。有趣的是，许多坚果的长相都让人联想起大脑，研究表明，人脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。这大概就是所谓“吃脑补脑”背后的依据吧。
辣椒
坏名声：强刺激性。
实际情况：良好的助燃性。
建议：运动后食谱中添加辣椒。
运动后理应补充蛋白质和碳水化合物，似乎从未有人提及过补充辣椒，且辣椒具有刺激性，不是人人都受得了。不过事物有两面，正是因为辣椒的刺激作用，能加速体内脂肪的燃烧。如果运动后在饮食中加些辣椒或者一小勺芥末，有助于燃烧更多卡路里。因为辣椒素能促进热能交换，这种积极的燃脂行为可在饭后一直持续数小时。
, 百拇医药
因为辣椒的这种积极作用，最近美国科学家甚至将其应用于手术后止痛。这种“以毒攻毒”的原理是，辣到一定程度，就会觉得麻木。正是辣椒素造成的麻木感被拿来利用了，辣椒素带来的麻木感让患者在麻药消退后，感觉不到伤口疼痛。实验表明，使用辣椒素的患者比使用普通麻醉药的患者感觉更轻松，况且它既绿色又安全，又不需要全身麻木，的确很有可能推广。
巧克力
坏名声：高热量食品，会让锻炼功亏一篑。
实际情况：是一个即时即用的“能量棒”，还是美味的抗氧化剂。
建议：运动前吃一点，能加速热量消耗。
高热量的食品不仅让人担心发胖，还会让人担心引发内热，不过只要事先填入，即可既饱口福，又可将其热量消灭于无形。运动时需要快速补充能量，巧克力被称为“能量棒”，不但可及时补充还可以迅速利用，换言之，摄入巧克力中的高热量很快就被消耗了。这种情况同时适用于饥饿时，或身体能量不足时。另外，巧克力含抗氧化剂，可以减轻患心脏病和中风的可能性，并有助于清除血液中多余的自由基。黑巧克力比奶油巧克力和白巧克力含更多营养成分且脂肪含量更低。更为重要的是，巧克力还是一种能给人快乐感觉的温暖食品，被誉为安慰食品和“催情剂”。
, 百拇医药
虾
坏名声：含高胆固醇，容易引发心脏病。
实际情况：它是一种低脂、高蛋白的食物，食谱中的胆固醇，和血液胆固醇不是一回事。
建议：配以沙拉。
即使不能顿顿有鱼虾，一周吃几次大虾还是可以的。120克虾含高达18克蛋白质，却只含1克脂肪。高蛋白食物为塑造肌肉所必需，反过来，增强肌肉组织又有助于身体在静止状态燃烧更多卡路里。虾的确含胆固醇，不过却是另外一个话题，不会对血液中胆固醇含量造成影响，如果对血液胆固醇含量担心，应该注意减少总体脂肪的摄八，这一点虾中的含量几乎可以忽略不计。120克虾还含84卡路里、1克脂肪(零饱和脂肪)、不含碳水化合物和纤维素。
土豆
坏名声：富含脂肪的碳水化合物。
, 百拇医药
实际情况：不含脂肪的能量来源，含纤维素及抗氧化剂。
建议：每周两到三个土豆。
低糖饮食一度成为时尚，原因是据称淀粉类食物如土豆者是体内脂肪之源。然而，尽管土豆是高血糖指数食物，即摄八后会引发血糖短时期内大幅升高，然后迅速回落，但这只会发生于光吃淀粉，不吃别的食物的情况下，只要配以适量的蛋白质食品，即可避免问题。此外，纤维素(土豆皮中含有)也会减轻血糖骤然升降的症状。
面包
坏名声：高碳水化合物含量，易引起体内脂肪。
实际情况：含高纤维的脂肪助燃剂。
建议：使用全麦面包作为三明治的衬底。
有人将容易发胖归根于碳水化合物，其实不然。碳水化合物是身体能量的理想来源，同时是种清洁“燃料”，身体运用后，并不产生废物。面包的名声多半荣于全麦，毁于白面包。前者富含纤维素，至少每片含2克，而且让人易生饱涨感。纤维同时能减少摄入的脂肪总量。一片面包含70卡路里、13克碳水化合物、3克蛋白质、1克脂肪、2克纤维素。
, 百拇医药
蛋黄
坏名声：蛋白是好的，蛋黄不能碰。
实际情况：很多重要营养素都在蛋黄中。
建议：每天一个整只鸡蛋。
吃鸡蛋不吃蛋黄，就像吃包子不吃馅一样，会损失许多关键营养素，如叶酸、维生素A、氨基酸等。一个整只鸡蛋只含5克脂肪，且大部分是不饱和脂肪、75卡路里、1克碳水化合物、6克蛋白质。除非是高胆固醇或者胆囊病症患者，普通人不需要对蛋黄忌口，和汉堡包比起来，蛋黄要无辜得多，因为80%的胆固醇是由肝脏针对肥胖食物产生的，而不是食物本身。
猪肉
坏名声：肉食之首，易发胖，不利健康。
实际情况：低脂蛋白质的上佳来源，就像鸡肉一样。
建议：专找瘦肉，当作鸡肉来吃。
事实是，猪肉的恶名更多来自于其名字本身，因为它是肉类食物中首当其冲者。事实是，猪肉含高蛋白，而且脂肪含量也不算高，况且其中占主导地位的也不是饱和脂肪。奇怪吗?关键是要选对部位，猪腰通常是最嫩、也是最瘦的部分，其他动物也是这样。120克瘦肉含140卡路里、24克蛋白质、5克脂肪(其中2克是饱和脂肪)、零碳水化合物、零纤维素。, 百拇医药(袁 钟)
坏名声：富含脂肪。
实际情况：富含健康脂肪，有助于抵抗心脏病。
建议：每天20颗。
不是所有的脂肪都是有害的。少量的脂肪有助于控制胆固醇含量。坚果中富含的不饱和脂肪是对人体更为有利的脂肪。坚果，尤其是杏仁，虽然好吃，但国人吃得并不多，除了饮食习惯外，恐怕是因为杏仁不能久藏的缘故。藏久了或者不密封，吃起来便有一股怪味，其实是因为杏仁走油流失了口感，因而杏仁也被认为是高油高脂食品，好吃者对其敬而远之。不过，杏仁是理想的钙质补充来源，含丰富蛋白质和不饱和脂肪酸，亦有助于抵抗心脏病。另 个好处是，杏仁很管饱，吃上十几颗容易产生饱涨感，如果饭前1小时吃的话，可以避免餐桌上吃得过多。40克(20颗)可提供160卡路里、6克碳水化合物、6克蛋白质、15克脂肪、4克纤维素。
, http://www.100md.com
除了常见的杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、开心果外，还有一些怪模怪样的坚果，如夏威夷果、碧根果、鲍鱼果(巴西坚果)等。咀嚼坚果可以使牙齿得到锻炼。有趣的是，许多坚果的长相都让人联想起大脑，研究表明，人脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。这大概就是所谓“吃脑补脑”背后的依据吧。
辣椒
坏名声：强刺激性。
实际情况：良好的助燃性。
建议：运动后食谱中添加辣椒。
运动后理应补充蛋白质和碳水化合物，似乎从未有人提及过补充辣椒，且辣椒具有刺激性，不是人人都受得了。不过事物有两面，正是因为辣椒的刺激作用，能加速体内脂肪的燃烧。如果运动后在饮食中加些辣椒或者一小勺芥末，有助于燃烧更多卡路里。因为辣椒素能促进热能交换，这种积极的燃脂行为可在饭后一直持续数小时。
, 百拇医药
因为辣椒的这种积极作用，最近美国科学家甚至将其应用于手术后止痛。这种“以毒攻毒”的原理是，辣到一定程度，就会觉得麻木。正是辣椒素造成的麻木感被拿来利用了，辣椒素带来的麻木感让患者在麻药消退后，感觉不到伤口疼痛。实验表明，使用辣椒素的患者比使用普通麻醉药的患者感觉更轻松，况且它既绿色又安全，又不需要全身麻木，的确很有可能推广。
巧克力
坏名声：高热量食品，会让锻炼功亏一篑。
实际情况：是一个即时即用的“能量棒”，还是美味的抗氧化剂。
建议：运动前吃一点，能加速热量消耗。
高热量的食品不仅让人担心发胖，还会让人担心引发内热，不过只要事先填入，即可既饱口福，又可将其热量消灭于无形。运动时需要快速补充能量，巧克力被称为“能量棒”，不但可及时补充还可以迅速利用，换言之，摄入巧克力中的高热量很快就被消耗了。这种情况同时适用于饥饿时，或身体能量不足时。另外，巧克力含抗氧化剂，可以减轻患心脏病和中风的可能性，并有助于清除血液中多余的自由基。黑巧克力比奶油巧克力和白巧克力含更多营养成分且脂肪含量更低。更为重要的是，巧克力还是一种能给人快乐感觉的温暖食品，被誉为安慰食品和“催情剂”。
, 百拇医药
虾
坏名声：含高胆固醇，容易引发心脏病。
实际情况：它是一种低脂、高蛋白的食物，食谱中的胆固醇，和血液胆固醇不是一回事。
建议：配以沙拉。
即使不能顿顿有鱼虾，一周吃几次大虾还是可以的。120克虾含高达18克蛋白质，却只含1克脂肪。高蛋白食物为塑造肌肉所必需，反过来，增强肌肉组织又有助于身体在静止状态燃烧更多卡路里。虾的确含胆固醇，不过却是另外一个话题，不会对血液中胆固醇含量造成影响，如果对血液胆固醇含量担心，应该注意减少总体脂肪的摄八，这一点虾中的含量几乎可以忽略不计。120克虾还含84卡路里、1克脂肪(零饱和脂肪)、不含碳水化合物和纤维素。
土豆
坏名声：富含脂肪的碳水化合物。
, 百拇医药
实际情况：不含脂肪的能量来源，含纤维素及抗氧化剂。
建议：每周两到三个土豆。
低糖饮食一度成为时尚，原因是据称淀粉类食物如土豆者是体内脂肪之源。然而，尽管土豆是高血糖指数食物，即摄八后会引发血糖短时期内大幅升高，然后迅速回落，但这只会发生于光吃淀粉，不吃别的食物的情况下，只要配以适量的蛋白质食品，即可避免问题。此外，纤维素(土豆皮中含有)也会减轻血糖骤然升降的症状。
面包
坏名声：高碳水化合物含量，易引起体内脂肪。
实际情况：含高纤维的脂肪助燃剂。
建议：使用全麦面包作为三明治的衬底。
有人将容易发胖归根于碳水化合物，其实不然。碳水化合物是身体能量的理想来源，同时是种清洁“燃料”，身体运用后，并不产生废物。面包的名声多半荣于全麦，毁于白面包。前者富含纤维素，至少每片含2克，而且让人易生饱涨感。纤维同时能减少摄入的脂肪总量。一片面包含70卡路里、13克碳水化合物、3克蛋白质、1克脂肪、2克纤维素。
, 百拇医药
蛋黄
坏名声：蛋白是好的，蛋黄不能碰。
实际情况：很多重要营养素都在蛋黄中。
建议：每天一个整只鸡蛋。
吃鸡蛋不吃蛋黄，就像吃包子不吃馅一样，会损失许多关键营养素，如叶酸、维生素A、氨基酸等。一个整只鸡蛋只含5克脂肪，且大部分是不饱和脂肪、75卡路里、1克碳水化合物、6克蛋白质。除非是高胆固醇或者胆囊病症患者，普通人不需要对蛋黄忌口，和汉堡包比起来，蛋黄要无辜得多，因为80%的胆固醇是由肝脏针对肥胖食物产生的，而不是食物本身。
猪肉
坏名声：肉食之首，易发胖，不利健康。
实际情况：低脂蛋白质的上佳来源，就像鸡肉一样。
建议：专找瘦肉，当作鸡肉来吃。
事实是，猪肉的恶名更多来自于其名字本身，因为它是肉类食物中首当其冲者。事实是，猪肉含高蛋白，而且脂肪含量也不算高，况且其中占主导地位的也不是饱和脂肪。奇怪吗?关键是要选对部位，猪腰通常是最嫩、也是最瘦的部分，其他动物也是这样。120克瘦肉含140卡路里、24克蛋白质、5克脂肪(其中2克是饱和脂肪)、零碳水化合物、零纤维素。, 百拇医药(袁 钟)