2.3 制定HACCP计划表

    根据A产品的工艺流程，国际食品法典委员会(CAC)推荐的CCP(critical control point，关键控制点)判定树的逻辑推理方法[3]，鉴别包衣工艺中的CCP，通过回答4个问题判断得出11个关键控制点，制定出HACCP计划表(表1)。

    3 实施HACCP后产品质量的对比

    通过设备性能确认、A产品工艺验证、设定中控标准等纠正预防措施，A产品包衣生产的关键限值从10项增加到22项，修正了关键限值和监控频次，修订了SOP、工艺规程和相关记录。实施HACCP后，对连续生产的10批A产品的包衣质量进行评价 ......