2.2.4 碱处理温度对蛋白质去除和收率的影响

    随着碱处理温度的升高，蛋白质含量略有下降，当温度为20 ℃时，蛋白含量降低为1.56%，灰分含量增加为1.06%，菌体收率降低为47.71%；当温度继续升高时，蛋白质去除效果不明显，温度从20 ℃增加到80 ℃时，蛋白含量由1.56%降低为1.08%，灰分含量由1.06%增加为1.36%，而菌体收率却由47.71%降低为32.10%，菌体收率损失较大。温度对NaOH水解蛋白质影响较大，在其它条件固定的情况下，反应温度越高，蛋白质碱水解的速度越快；但温度达到20 ℃时，蛋白质的碱水解反应趋于平衡，继续升温对蛋白质去除的效果不明显。因此，选择碱处理温度20 ℃为宜(图2)。

    2.2.5 碱处理次数对蛋白质去除和菌体收率的影响

    随着碱处理次数的增加 ......