徐慧 闻杰 段盛林 刘乙蒙 陈媛 杨杰 王莉

    摘 要 目的：探索“建康1号”大米对2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus， T2DM)患者餐后血糖的影响。方法：选取T2DM患者24例(男性14例，女性10例)，采用自身对照，同一患者前3 d食用主食为普通白米的标准配餐，洗脱期后3 d食用主食为“建康1号”大米的标准配餐。观察患者在对应时间，餐后最高血糖较空腹血糖的增幅、72 h血糖连续监测下血糖目标范围内时间(time in range， TIR)、血糖曲线下面积(area under the curve， AUC)的變化。结果：食用主食为“建康1号”大米的患者餐后最高血糖、TIR、AUC均显著优于食用普通白米者(P70，其特点是食物进入人体后，消化速度快，短时间内血糖浓度提高，同时胰岛素也快速升高导致血糖急速下降，血糖波动剧烈；②中GI食物：GI值55～70，其特点介于高GI食物和低GI食物之间；③低GI食物：GI值≤54，其特点是食物进入人体后，消化速度慢，会在肠胃中停留较长时间，吸收速率低，血糖波动小。目前，已有大量的研究探索降低白米GI值的方法[5]，国际上也有相应的低GI大米上市销售[6]，可以作为高血糖病人的主食或者辅助餐食[7]。由江南米道江苏科技有限公司与江苏省农科院杨杰研究员团队共同培育研发的功能性稻米品种“建康1号”，具有低GI的特点。本研究验证了该产品低GI的特性，探究了其对糖尿病患者餐后血糖的影响机制。通过测定大米的GI值，评价2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus， T2DM)患病人群摄食“建康1号”大米对餐后血糖的影响，为后续“建康1号”大米的种植、应用及推广提供理论支持。

    1 对象与方法

    1.1 研究对象

    选取复旦大学附属静安区中心医院2021年10月—2022年3月收治T2DM患者24例 ......