食品卫生微生物学检验菌落总数测定方法的效果分析
菌落总数检验,标准平板菌落计数法,菌落总数测试片法检验方法,TTC培养基法对食品中的细菌总数进行微生物学检验,目前常采用
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摘要：目的 比较分析在食品微生物学中检验菌落总数时用到的平板菌落计数法、菌落总数测试片法检验方法以及TTC培养基3种测定方法的检测效果，以达到提高食品菌落总数检验的检出率和灵敏度的目的。方法 对需要测定的153个样品，按照国家相关标准采用标准平板菌落计数法、菌落总数测试片法检验方法和TTC培养基法进行培养，培养一段时间后记录菌落检出数。结果 在测定的153个样品中，标准平板菌落计数法、菌落总数测试片法和TTC培养基法三种测定法中合格的份数分别为137、129、126，三中测定方法之间无显著性差异(P>0.05)。结论 三种测定方法进行食品微生物学检验，得到的效果相当，但是TTC培养基法的检出率和灵敏度要明显优于其他两种测定方法。
关键词：菌落总数检验；标准平板菌落计数法；菌落总数测试片法检验方法；TTC培养基法对食品中的细菌总数进行微生物学检验，目前常采用的方法主要有两种，一种是测试纸片法，另一种是计数琼脂倾注皿培养计数法[1]。然而在实际的检测工作中，送检样品中常出现含有一些体积较小的沉渣和颗粒等物质，它们不容易被乳化，在倾倒琼脂时常随着培养基一起注于培养皿中，并夹杂在琼脂深层，形态与细菌菌落类似，因此容易与细菌菌落发生混淆从而不利于准确检测样品中的菌落总数，对检测结果造成一定影响。因此，在本研究中选取了标准平板菌落计数法、菌落总数测试片法检验方法和TTC培养基法(在计数培养基中加入0.5%的氯化三苯四氮唑，即TTC，作为染色剂，对菌落进行染色)3种方法对送检的153个样品进行细菌总数测定，比较3中方法的检出效果，现报道如下。
1资料与方法
1.1测定材料
1.1.1平板计数琼脂选用国内某厂家生产的处于有效期内的平板计数琼脂培养基。
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