1.3病例分布特征 27例病例发病时间集中在1月7日16∶00～8日00∶10。发病时间中位数为7日21∶00，见图1。

    1.4食品情况 ①午餐菜品：凉菜：口水鸡、脆笋拌猪耳、香菜拌牛肉、糖醋排骨、青青鸡蛋干、山椒黑木耳、青椒皮蛋、凉拌苦瓜。热菜：干烧桂鱼、水晶粉丝蟹、双味虾、兼善大排、糯米排骨、高压杂粮、酸汤鸭掌、青椒鸡、干锅蹄花、水煮牛肉、炒时蔬。汤：番茄牛尾汤。点心：包子、西米露。②晚餐菜品：凉菜：花生拌小鱼、蒜泥黄瓜。热菜：水煮鱼、红烧牛肉、粉蒸肉、榨菜肉丝、回锅肉、青椒土豆丝、绍子蒸蛋、麻婆豆腐、干煸四季豆、清炒时蔬。汤：小菜豆腐汤。

    1.5现场卫生学调查 该餐厅营业面积约400 m2，在营业前已取得餐饮行业卫生许可证，饭店的厨房、 餐厅、储物间、粗加工间和熟食加工间等功能分区较明确;刀和砧板生熟分开;厨房、熟食加工间门窗均有防蝇设施。婚宴当天采用的食品种类较多，数量较大，因此清洗过程中使用过临时塑料大盆;食品加工间的器具也出现过混用和未有效消毒的情况。该餐厅共有15名员工，分为正式员工和短期临时工，部分正式员工有有效的健康证明 ......