摘要：目的 了解重庆市某城区部分食品防腐剂的使用情况，为有关部门进行食品风险监测提供依据。方法 根据GB5009.28-2016标准，通过对某城区食品药品监督管理局送至我中心的150例食品样本进行前处理，用气相色谱法对处理后的食品样本中苯甲酸、山梨酸进行检测并对结果进行统计分析。结果 以GB2760-2014为评价标准，果冻类食品中山梨酸、苯甲酸的检出率最高，高达90%，豆制品次之，约为60%;饮料类检未检出;山梨酸的使用范围较苯甲酸更加广泛;所有样本均无超标使用山梨酸、苯甲酸的情况。结论 某城区抽检食品中山梨酸、苯甲酸的检出率低，并且无超标项，生产厂家对这两种食品防腐剂的使用符合国家标准。

    关键词：食品风险监测;山梨酸;苯甲酸;检出率;重庆

    中图分类号：R155.5 文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1006-1959.2019.13.040

    文章编号：1006-1959(2019)13-0133-02

    Abstract：Objective To understand the use of some food preservatives in a certain urban area of Chongqing ......