释疑篇

    问：洋葱为什么有“蔬菜中的玫瑰”之誉？

    答：在西方，洋葱是主要的蔬菜之一。无论煮汤、炒菜、焖鸡、烧肉都少不了洋葱。西班牙式炒鸡蛋时洋葱是绝不能少的，就像我们炒鸡蛋不能没有香葱一样。高加索人吃饺子，汤中也要加入洋葱末，美国人制作果汁肉皮冻，洋葱也是不可或缺的辅料。至于法式菜的煨洋葱汤、炸洋葱环、洋葱烹猪排，俄式的洋葱烩肉片，比利时的鸡块，印度的咖喱土豆，意大利的三色面条等等，如果没有洋葱，就会失去其特有风味。

    英国文学家罗伯特称赞洋葱说：“它是蔬菜中的一枝玫瑰。没有洋葱，烹调艺术将失去光彩。一旦洋葱从厨房里失踪，人们的饮食将不再是一种乐趣。”

    问：“洋葱救病马”是怎么回事?

    答：20多年前 ......