滋阴补虚话甲鱼
释疑篇问：甲鱼为什么被人们视为筵席上的美食?
答：甲鱼俗称团鱼、元鱼、水鱼等。我国南北各地均产，以湖南、湖北、河南、安徽、江苏、江西、浙江等省较多。
据测定，每100克甲鱼肉含蛋白质13.6克，脂肪4.3克，糖类4.4克，维生素B10.06克，维生素B20.20毫克，维生素PP3.3毫克，维生素E1.75毫克，钙133毫克，铁2.0毫克，磷14毫克，硒15.19毫克。鳖甲含动物胶、角蛋白、碘、维生素D等。
我国自古把鳖作为美食，是筵席上必备的高档菜肴。特别是其背甲周围的柔软表皮部分(俗称鳖裙、裙边)，不肥不腻，是其肉质中最美的部分。
问：历代中医为什么把甲鱼列为滋补上品?
答：祖国医学认为鳖肉味甘，性平 ......
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