释疑篇

    问：能谈谈“海参”得名之缘由吗?

    答：海参属于棘皮动物，呈圆柱状，口在前端，口周围有触手；肛门在后端；骨骼是各种微小的石灰质骨片。我国沿海有60多种，其中可供食用的有20多种。如胶东半岛沿海出产的刺参就十分著名，其体长20～40厘米，前端口周生有20个触手，背面有4～6行肉刺，腹面有3行管足。体色有黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。出产于我国西沙群岛的“梅花参”素有“海参之王”的美称，即使晒干之后，每条都仍重达250～500克左右。

    古人因它“虽生于海，其性温补，功埒人参”，意思是说，其滋补功效可与人参媲美，故名“海参”。

    问：海参营养价值如何?

    答：海参营养成分非常丰富，干品中蛋白质含量在55.5%以上 ......