环境毒理学中的营养学问题
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关键词： 环境毒理学；营养学；疾病
文章编号：1006-3617(2005)03-0211-01
中图分类号：R151
文献标识码：B
营养对疾病进程的影响有着重要意义，已有大量的研究表明营养和心血管疾病、肥胖、糖尿病、高血压、癌症、Alzheimer病等老年性疾病相关。由于过多地摄人高度精制的、高脂肪、高能量的膳食，以及长期坐位的生活方式可以导致老年性疾病提前发生。此外，膳食中缺乏粗纤维、多糖以及抗氧化物和多酚等相关化合物的水果、蔬菜，可使机体氧化和抗氧化能力失衡，机体终生处于持续增高的细胞氧化应激状态可以引发老年性疾病。
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