食用油加热产物的遗传毒性在伴性隐性致死试验中对不同生殖细胞阶段果蝇的影响
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摘要： [目的]果蝇伴性隐性致死试验观察食用油烟雾(FEO)和食用油加热剩油(CEO)的致突变作用。 [方法] 分别用FEO(110、 320、960μg/ml)和CEO(416、833、1667μg/ml)的3个不同浓度喂饲果蝇对其细胞的遗传毒性进行研究。 [结果] 320μg/ml浓度组的FEO第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ窝致突变率分别达到0.257%、0.530%和0.506%(P<0.001)；110μg/ml浓度组的第1窝和960μg/ml浓度组的第Ⅰ、Ⅱ窝与对照组相比差异有显著性(P<0.001)。所有CEO浓度组的伴性隐性致死试验结果都呈阳性(P<0.001)，但未见剂量—反应关系。[结论]FEO和CEO对雄性黑腹果蝇具有较高的毒性作用。
关键词：食用油烟雾；食用油加热剩油；果蝇；伴性隐性致死试验
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