莲藕的食疗作用
七月菱角八月藕。到了农历八月，适值秋令时节，正是鲜藕应市之时。古代有“新采嫩藕胜太医”的说法。民谚称“荷莲一身宝，秋藕最补人”。可见，到了秋天是食藕的大好时节，应时之品，最合时节，最能养人。
藕的品种依上市季节论，有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕7月上市，鲜藕中秋前后登场，老藕全年出产；按适应水位分，有浅水藕与深水藕之别。莲藕营养丰富，主要含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶等成分。莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，是老少皆宜的滋补美食和保健食品。
藕，也是一味良药。现代医学实验表明，莲藕所含的粘液蛋白和粗纤维能与人体内的胆酸，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少机体脂类物质的吸收。莲藕中的鞣质有收缩血管的作用，因此具有止血的作用。由于莲藕含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉以及钙、磷、铁等，因此有明显的补益气血、增强机体免疫功能的作用。
用莲藕加工成的藕粉更是保健滋补的佳品。藕粉有消食止渴、开胃清热、滋补养性的功效，更容易消化、吸收，是体弱多病的上好流质食物，且老少皆宜。正因如此，藕粉在清咸丰年间就被钦定为御膳贡品。
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食疗作用
1止血：藕节中含有大量单宁酸，有收缩血管的作用，本品性寒，多用于凉血止血。如火热血旺而咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水煎服；若吐血、咳血、衄血者，可用鲜藕、生侧柏叶煎服。
2化瘀：《药性论》中说：“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
3生津：莲藕味甘多液，对热病口渴者尤为有益。凡高热、口渴、咽干、烦躁者可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。
4润肠通便：切开莲藕时会出现丝，经过加热会变黏，这种黏性物质是和蛋白质、糖结合起来产生的一种叫黏蛋白的物质，发挥着和植物纤维类似的功能，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，起到润肠通便的作用。
, 百拇医药
5健脾开胃：莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
6补血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力。”
保健药膳
藕丝羹：嫩鲜藕500克，鸡蛋3个，京糕100克，蜜枣100克，青梅100克，白糖200克，玉米粉适量。适用于心脾不足，心悸心慌，失眠多梦，饮食减少，肢体倦怠；血热失血，吐血、咯血、衄血、便血及崩漏等。
藕粥：鲜藕100克，粳米100克。粳米淘洗干净，与初加工好的藕一并放在沙锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分钟，以米熟烂为度。或酌加少量白糖，调匀，供早晚餐或点心食用。适用于脾胃虚弱，食欲不减退，大便稀薄，身体消瘦，四肢无力；热病伤阴，咽干口渴，心烦不宁等。
, 百拇医药
藕汁饮：鲜藕1000克，鲜梨500克，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克。分数次浸茶饮用。每日1剂。适用于阴虚血热出血，鼻衄、齿衄、咯血、崩漏等；热病伤阴，低热不退，咽干口渴，五心烦热等。
温馨提示
挑选——短粗者为佳。购买莲藕时选择藕节短、藕身粗的为好，最好闻起来有清香。莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。从藕尖数起第二三节藕适合清炒或煲汤。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
烹饪——不用去皮、别碰铁。很多人会将莲藕皮刮去再煮吃，其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。莲藕经过加热颜色会变深，这是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化之故。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以减少氧化。
藕性寒，生吃清脆爽口，但脾胃消化功能低下，大便腹泄者不宜生吃。, 百拇医药(王延群)
藕的品种依上市季节论，有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕7月上市，鲜藕中秋前后登场，老藕全年出产；按适应水位分，有浅水藕与深水藕之别。莲藕营养丰富，主要含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶等成分。莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，是老少皆宜的滋补美食和保健食品。
藕，也是一味良药。现代医学实验表明，莲藕所含的粘液蛋白和粗纤维能与人体内的胆酸，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少机体脂类物质的吸收。莲藕中的鞣质有收缩血管的作用，因此具有止血的作用。由于莲藕含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉以及钙、磷、铁等，因此有明显的补益气血、增强机体免疫功能的作用。
用莲藕加工成的藕粉更是保健滋补的佳品。藕粉有消食止渴、开胃清热、滋补养性的功效，更容易消化、吸收，是体弱多病的上好流质食物，且老少皆宜。正因如此，藕粉在清咸丰年间就被钦定为御膳贡品。
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食疗作用
1止血：藕节中含有大量单宁酸，有收缩血管的作用，本品性寒，多用于凉血止血。如火热血旺而咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水煎服；若吐血、咳血、衄血者，可用鲜藕、生侧柏叶煎服。
2化瘀：《药性论》中说：“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
3生津：莲藕味甘多液，对热病口渴者尤为有益。凡高热、口渴、咽干、烦躁者可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。
4润肠通便：切开莲藕时会出现丝，经过加热会变黏，这种黏性物质是和蛋白质、糖结合起来产生的一种叫黏蛋白的物质，发挥着和植物纤维类似的功能，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，起到润肠通便的作用。
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5健脾开胃：莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
6补血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力。”
保健药膳
藕丝羹：嫩鲜藕500克，鸡蛋3个，京糕100克，蜜枣100克，青梅100克，白糖200克，玉米粉适量。适用于心脾不足，心悸心慌，失眠多梦，饮食减少，肢体倦怠；血热失血，吐血、咯血、衄血、便血及崩漏等。
藕粥：鲜藕100克，粳米100克。粳米淘洗干净，与初加工好的藕一并放在沙锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分钟，以米熟烂为度。或酌加少量白糖，调匀，供早晚餐或点心食用。适用于脾胃虚弱，食欲不减退，大便稀薄，身体消瘦，四肢无力；热病伤阴，咽干口渴，心烦不宁等。
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藕汁饮：鲜藕1000克，鲜梨500克，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克。分数次浸茶饮用。每日1剂。适用于阴虚血热出血，鼻衄、齿衄、咯血、崩漏等；热病伤阴，低热不退，咽干口渴，五心烦热等。
温馨提示
挑选——短粗者为佳。购买莲藕时选择藕节短、藕身粗的为好，最好闻起来有清香。莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。从藕尖数起第二三节藕适合清炒或煲汤。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
烹饪——不用去皮、别碰铁。很多人会将莲藕皮刮去再煮吃，其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。莲藕经过加热颜色会变深，这是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化之故。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以减少氧化。
藕性寒，生吃清脆爽口，但脾胃消化功能低下，大便腹泄者不宜生吃。, 百拇医药(王延群)
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