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编号:13746250
豆腐荷叶素粉蒸肉
http://www.100md.com 2012年9月1日 《健康博览》 20129
     荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C。荷叶性味苦涩,平,归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。荷叶有降血脂作用,临床上常用于肥胖症的治疗。

    土豆既可作主食,又可当蔬菜,营养丰富。可健脾和胃,益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量低于谷类粮食,是理想的减肥食品,经常食用可防止肠癌;土豆含有大量钾盐,可促进体内钠、钾循环。还可治疗消化不良。

    豆腐为补益清热养生食品,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

    主料:荷叶1张、豆腐500克、土豆500克、干香菇15克、大米150克、甜杏仁20克

    配料:蚝油2汤匙、油泼辣椒2汤匙、豆腐乳1块、腐乳汁1汤匙、生抽1汤匙、花椒2克、盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、豆豉15克、大葱20克、生姜10克、大蒜10克。

    制作

    1、 把大米和花椒放入干净的锅内,小火炒至大米微黄。

    2、 倒入碗中晾凉。

    3、 用食品加工机把大米花椒打成粗米粉。

    4、 香菇洗净用清水泡发。

    5、 甜杏仁泡发后搓去外皮。

    6、 土豆去皮切块。

    7、 豆腐也切成块。

    8、 准备好豆腐乳。

    9、 豆豉用刀剁碎。

    10、 葱姜蒜切片。

    11、 锅内放入足量的油,先把土豆放入油锅内中火炸至土豆上色捞出。

    12、 再放入豆腐块,炸至豆腐表面金黄捞出。

    13、 炸好的土豆、豆腐放入盆中。

    14、 放入杏仁、香菇、葱姜蒜、豆腐乳。

    15、 再放入米粉、盐、糖、味精、蚝油、生抽。

    16、 然后放入腐乳汁。

    17、 再放入油泼辣椒,和半小碗澄清后浸泡香菇的水。

    18、 用手把豆腐乳抓碎,再与其它材料搅拌均匀。

    19、 竹笼内先铺好荷叶,再放入素粉蒸肉料。

    20、 把竹蒸笼放到蒸锅内,加盖大火蒸20分钟即可。

    关键

    1、 土豆和豆腐先炸制表面发黄,再调味蒸制,既形状好又美味。

    2、 荷叶最好用鲜荷叶,香味比较清淡。, http://www.100md.com(蝶儿)


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