杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕
主料：低筋面粉125克、酸奶130克、黑葡萄干30克、白糖115克、鸡蛋6个、色拉油30克
配料：盐1/4茶匙、塔塔粉1/2茶匙、中筋面粉2茶匙、朗姆酒2汤匙、大杏仁片适量
制作：
1、黑葡萄干洗净沥干水分，加入朗姆酒浸泡30分钟。
2、鸡蛋打开蛋黄放入大碗中。
3、蛋清放入盆中。
4、蛋黄中放入酸奶、色拉油、盐、25克白糖，搅拌至白糖溶化。
5、蛋黄糊中筛入低筋面粉。
6、轻轻搅拌至无面粉颗粒，面糊光滑。
7、蛋清先用打蛋器打至粗泡，放入塔塔粉。
8、继续搅打蛋清呈中泡，放入30克白糖。
9、打至蛋清呈细泡沫状时，再放入30克白糖。
10、打发至蛋清有纹路时放入剩余的30克白糖。
11、直到蛋清成湿性发泡，提起打蛋头可以看到下垂的三角形。
12、取1/3打发好的蛋清糊放入蛋黄糊中。
13、轻轻拌匀。
14、把搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋清盆中。
15、翻拌均匀。
16、黑葡萄干中倒出多余的朗姆酒，再放入2茶匙中筋面粉拌匀。
17、把黑葡萄干放入蛋糕糊中拌匀。
18、蛋糕糊倒入10寸中空蛋糕模中，刮平表面后提起模具震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
19、表面撒入大杏仁片。
20、把蛋糕模具放入已预热的烤箱下层，上火150℃、下火135℃烤制。
21、大约烤制20分钟时，蛋糕表面微微上色。
22、及时加盖锡纸。
23、再烤35分钟至蛋糕成熟，立即取出。
24、把烤好的蛋糕倒扣，晾凉后再切块。 关键：
1、蛋清打发打发到湿性发泡即可，这样烤出的蛋糕比较细腻。
2、没有塔塔粉可以用等量的鲜柠檬汁或白醋代替。
3、蛋糕表面上色后要立即加盖锡纸，以免表面上色过深。
4、烤好的蛋糕要立即倒扣晾凉，这样表面才不会塌陷。
编辑/赖瑞丹, 百拇医药(蝶儿)
配料：盐1/4茶匙、塔塔粉1/2茶匙、中筋面粉2茶匙、朗姆酒2汤匙、大杏仁片适量
制作：
1、黑葡萄干洗净沥干水分，加入朗姆酒浸泡30分钟。
2、鸡蛋打开蛋黄放入大碗中。
3、蛋清放入盆中。
4、蛋黄中放入酸奶、色拉油、盐、25克白糖，搅拌至白糖溶化。
5、蛋黄糊中筛入低筋面粉。
6、轻轻搅拌至无面粉颗粒，面糊光滑。
7、蛋清先用打蛋器打至粗泡，放入塔塔粉。
8、继续搅打蛋清呈中泡，放入30克白糖。
9、打至蛋清呈细泡沫状时，再放入30克白糖。
10、打发至蛋清有纹路时放入剩余的30克白糖。
11、直到蛋清成湿性发泡，提起打蛋头可以看到下垂的三角形。
12、取1/3打发好的蛋清糊放入蛋黄糊中。
13、轻轻拌匀。
14、把搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋清盆中。
15、翻拌均匀。
16、黑葡萄干中倒出多余的朗姆酒，再放入2茶匙中筋面粉拌匀。
17、把黑葡萄干放入蛋糕糊中拌匀。
18、蛋糕糊倒入10寸中空蛋糕模中，刮平表面后提起模具震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
19、表面撒入大杏仁片。
20、把蛋糕模具放入已预热的烤箱下层，上火150℃、下火135℃烤制。
21、大约烤制20分钟时，蛋糕表面微微上色。
22、及时加盖锡纸。
23、再烤35分钟至蛋糕成熟，立即取出。
24、把烤好的蛋糕倒扣，晾凉后再切块。 关键：
1、蛋清打发打发到湿性发泡即可，这样烤出的蛋糕比较细腻。
2、没有塔塔粉可以用等量的鲜柠檬汁或白醋代替。
3、蛋糕表面上色后要立即加盖锡纸，以免表面上色过深。
4、烤好的蛋糕要立即倒扣晾凉，这样表面才不会塌陷。
编辑/赖瑞丹, 百拇医药(蝶儿)
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