洋葱即可生食又可熟吃，不仅是四季皆可入肴的大众家常菜，连星级饭店的大厨配餐也少不了它。洋葱与肉类、蛋类、坚果、豆制品和其他蔬菜都可以相互匹配，也容易保存，是上班一族和烹调新手极易驾驭的百搭食材。

    紫色的洋葱其健康功效更高一些。洋葱的紫色来自于花青素，花青素是存在于水果、蔬菜和某些树皮中的类黄酮物质，具有强大的抗氧化能力。国际科学界认为，花青素的抗氧化能力是维生素E的20倍，维生素C的50倍，对于防治心血管疾病、皮肤老化、关节炎、癌症、肝肾疾病都有很好的作用 ......